饮食中的有机化合物教学幻灯片讲义.pptVIP

（1）低级酯是具有芳香气味的液体。 （2）密度比水小。 （3）难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等 有机溶剂。 1.酯的物理性质 2、酯的结构式 （R和R代表烃基，其中R还可以是H原子） 结构简式：RCOO R 酯基 3．酯的化学性质——水解反应 (1)酸性条件下的水解 乙酸乙酯在稀H2SO4催化作用下发生反应的化学方程式为 　 (2)碱性条件下的水解 乙酸乙酯在NaOH催化作用下反应的化学方程式 CH3COOCH2CH3＋H2O 　　 CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋NaOH→CH3COONa＋CH3CH2OH （可逆反应） (不可逆反应) * 第三节 饮食中的有机化合物 有机化学复习 课程标准 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙醇、乙酸发生反应的类型。 考点展示 1.乙醇的催化氧化反应的应用。 2.酯化反应的反应原理及有关实验装置、实验现象、注意事项等的分析。 含酒精:3% - 5% 含酒精:6% - 20% 含酒精:38% - 65% 75% 95% 含酒精:8% - 15% 身边的乙醇 让我 想一想？ 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 挥发性： 密 度： 溶解性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发（沸点为78.5 ℃ ） 1 . 乙醇的物理性质 一 .乙醇(俗称酒精) [想一想]怎样证明某酒精为无水酒精？ 提示：分别取试剂少许，加入无水CuSO4观察现象，固体变蓝则酒精中含水，若不变蓝则为无水酒精。 2 . 乙醇的结构 CH3CH2OH 或 C2H5OH C2H6O “－OH” 羟基 分 子 式 结构简式 结 构 式 最简式 C2H6O ② ① ③ ④ Ｈ―Ｃ―Ｃ―Ｏ―Ｈ Ｈ Ｈ Ｈ Ｈ 3. 乙醇的化学性质 (1)乙醇与钠的反应注意问题： 1.对比钠与水反应的现象，有什么不同？ 2.乙醇与钠反应时断键位置。 3.该反应的反应类型是什么？ [迁移应用]：其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应，均可产生H2。 （(1)）乙醇与钠的反应： H—C —C—O—H H H H H — 乙醇与钠反应时断键位置 该反应属于 反应。 置换 ①乙醇的燃烧： CH3CH2OH +3O2 2CO2 + 3H2O 点燃 （2）乙醇的氧化反应： 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 即时训练： 写出下列有机物催化氧化的有机产物: CH3CH2CH2OH → CH3CH(OH)CH3→ (CH3)3CCH2OH→ 2 学案上例1 酒精的快速检测 C2H5OH CH3CHO 应用生活 Cr2(SO4)3 CrO3 视野 · 拓展 燃料电池型酒精测试仪 SD-400型酒精检测仪工作原理：被测人呼出的气体被抽入燃料电池后，会产生微小的电压，被测者酒精含量越高,电压就越高，检测仪就会得到被测者血液中酒精含量的数值。 迁移 · 应用 1、下列应用体现了酒精的哪些性质? （1）“中国汽车要喝酒” （2）高烧病人擦拭酒精或白酒降温（3）碘酒（4）洗发时，在水中加入适量的啤 酒，洗起来清新舒爽，油污一 洗即净。 迁移 · 应用 2、在焊接铜漆包线的线头时,常把线头放在火上烧一下,以除去漆层,为什么烧后应立即在酒精中蘸一下再焊接? 乙酸俗称 ，是有 气味的液体，纯净的乙酸在温度低于16.6 ℃时凝结成冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为 ，乙酸 溶于水和乙醇。 醋酸 刺激性 冰醋酸 易 二 乙酸 1 .乙酸的物理性质 结构式： 结构简式： 或 CH3COOH 羧基： O —C—OH（或—COOH） 分子式： C2H4O2 2 . 乙酸的分子结构: 3、乙酸的化学性质 (1) 弱酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 思考：醋酸与碳酸的酸性谁强谁弱？ CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O 用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式: 解析： 2CH3COOH+Mg(OH)2→(CH3COO)2Mg+2H2O （2）乙酸的酯化反应注意事项 1.怎样判断该反应中的断键位置？ 2.回忆该实验现象。 3.该实验的装置及注意事项。 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。 18 18 断键方式：酸脱羟基(-OH) 醇脱氢(