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白糖期货基础知识 一、郑商所白糖合约 二、白糖基本知识 三、白糖价格及其影响因素 一、郑商所白糖合约 二、白糖基本知识 三、白糖价格及其影响因素 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。食糖生产的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生长于热带和亚热带地区，甜菜生长于温带地区。我国甘蔗糖主产区主要集中在南方的广西、云南、广东湛江等地，甜菜糖主产区主要集中在北方的新疆、黑龙江、内蒙等地。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。 （一）食糖的分类 食糖的种类很多，可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。一级及以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的90%以上。 根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本相对较高，市场价格较为昂贵。目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。 （二）食糖的生产分布 1、世界食糖市场供应 世界范围内的食糖的生产和消费非常不均衡，食糖的生产相对集中，且生产国家大多数为发展中国家，如巴西、泰国、古巴等都大量出口白糖。而大的消费国由于生产不能自给，需要大量进口，如俄罗斯、欧盟、美国、中国等。随着全球人口数量的上涨和第三世界国家人均食糖消费量的增加，在全球范围内食糖的消费量将继续增加，这造成全球食糖供应形势趋紧，导致食糖价格波动剧烈。 2、中国白糖生产 我国是重要的食糖生产国和消费国，食糖产销量仅次于巴西、印度、欧盟，居世界第四位。2003年以来我国食糖产量在1000万吨左右，消费量超过1000万吨，产销基本平衡。 （三）白砂糖的季节性生产 由于白砂糖的主要生产原料为甘蔗和甜菜，只有等甘蔗和甜菜收割以后才能在糖厂进行加工制糖，因此白砂糖的生产季节性非常强，这也使得世界食糖生产销售年度期习惯上按照从9月至第二年8月计算。由于天气因素（主要是干旱、霜冻、暴雨等因素）对于甜料作物生长的影响非常大，因此天气因素将直接影响白砂糖的产量，从而对白砂糖的价格产生重要影响。另外，由于白砂糖的季节性生产，白砂糖的价格随着生产周期产生季节性的价格波动。我国糖市就有“七死八活九回头”的形象说法来形容不同月份糖市的活跃程度和食糖价格波动。 我国食糖的生产销售年度从每年的10月到第二年的9月，开榨时间由北向南各不相同。后面还总结了世界白砂糖主要生产国的生产日期。 我国食糖业的消费格局是以甘蔗糖为主，甜菜糖为辅，淀粉糖为补充。进入2010年开始我国糖价一路上扬，虽然中间稍有反复，但是对于长期白糖价格趋势影响不大，当前白糖价格已经高达7000元/吨以上。 （一）白糖现货市场供求关系 （二）气候与天气 （三）季节性 （四）替代品 （五）节假日 （六）经济周期及政策因素 （一）白糖现货市场供求关系 从经济学角度来讲，不考虑其他影响因素的情况下，商品供给增加会引起价格的下降，供给的减少会引起价格的上涨；对于需求的增加将导致价格的上涨，需求的减少导致价格的下跌。白糖的供求也遵循同样的规律。 1、白糖的供给 2、白糖的需求 3、白糖进出口 4、白糖库存 1、白糖的供给 世界食糖产量1.21-1.40亿吨，产量超过1000万吨的国家和地区包括巴西、印度、欧盟、中国等，其中巴西产量超过2000万吨。巴西、欧盟、泰国是世界食糖主要出口国家，其产量和供应量对国家市场的影响较大。 我国的产糖区主要为南方的广西、云南、海南等地（甘蔗糖）以及北方的新疆、黑龙江、内蒙等地（甜菜糖），甘蔗糖与甜菜糖的比例为7:3，2003年来我国食糖产量在1000万吨左右 2、白糖的需求 世界食糖消费量约1.24亿吨，消费量较大的的国家和地区包括印度、欧盟、中国、巴西等。从近几年消费情况来看，印度食糖年消费量维持在1900万吨左右，欧盟消费量维持于1500万吨左右，中国消费量增长至1100万吨左右，巴西年消费量950万吨左右。 根据中国糖业协会统计，2004我国食糖消费总量中，工业消费占79%，民用消费占31%（如图4.7所示）。工业消费包括食品工业、饮料、制药等，食糖是其重要的原料。 近年来我国食糖消费量变化对比图 世界食糖年度产量与消费量对比图 3、白糖进出口 世界食糖贸易量每年约为3700万吨，以原糖为主。主要出口国为巴西、欧盟、泰国、澳大利亚、古巴等。主要进口国为俄罗斯、美国、印尼、欧盟、日本等。 我国食糖处于供需基本平衡的状态，略有缺口，进口食糖以原糖为主，食糖进口仍然实行配额管理，2004年-2006年的每年配额均为194.5万吨。为稳定供应，我国与古巴签订有长期进口原糖协议，每年从古巴进口原糖40万吨。进口原糖大都直接转入国家储备。 1994年以来我国食糖进出口对比图 4、白糖库存 在一