赵琳客房服务与管理说课程定稿.ppt

All Rights Reserved. 学练结合 上海喜来登酒店 常熟中江广场皇冠假日酒店 北京康源瑞廷酒店 北京湘鄂情餐饮管理有限公司 北京北海明珠酒店 新乡开元名都大酒店 新乡国际饭店 课程特色 1、重新整合酒店管理专业理论，理论与实践结合。 2、把部分课堂内容搬到酒店，提升学生实际操作能力。 3、挑选典型工作任务，设计学习情境，进行项目教学。 * Click to edit Master text styles Second level Third level Fourth level Fifth level * ? All Rights Reserved. * Click to edit Master title style 第1章 电子商务案例分析模型 第1章 电子商务案例分析模型 * 旅游管理系 赵琳琳 说课程《客房服务与管理》 说 课 程 学生如何学 学情分析 学法运用 教师如何教 教学团队 教学思路 理论教学 实践教学 课程介绍 特色与反思 说课程思路 说课程 2 教师如何教 3 6 7 特色与反思 4 目 录 1 学生如何学 课程介绍 专业定位 酒店管理专业定位 培养高星级酒店服务与管理人才 以就业 为导向 酒店管理专业 培养目标 理论与实训结合 全面提升 酒店专业素质 培养高星级酒店服务与管理人才 专业定位 高职酒店管理专业培养理念 5 课程体系 专业核心课 实践技能课 素质拓展课 选修课 公共基础课 专业基础课 专业基础课程 专业核心课程 饭店管理概论 导游基础知识 旅游概论 饮食营养与文化 酒店法规与法律实务 服务心理学 宴会设计与管理 餐饮服务与管理 客房服务与管理 前厅服务与管理 酒店英语脱口秀 酒店营销实务 专业实践课程 餐饮服务技能 客房服务技能 前厅服务技能 茶艺展示 酒吧与调酒 导游业务训练 《客房服务与管理》是依据酒店行业职业岗位分析和具体工作过程为依据而设置。是高等职业院校酒店管理专业必修的专业核心课程之一。 课程定位 　　1．了解客房产品的概念和构成； 　　2．掌握客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责； 　　3．掌握客房设备用品使用、维护和控制管理的方法； 　　4．熟悉客房接待服务的环节和项目内容； 　　5．掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法。 1．锻炼学生快速反应能力； 2．培养学生对工作结果进行自我评估的能力； 3.培养学生具备独立学习新技术的能力； 　　 1.能够掌握客房服务技能； 2.能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领， 能在规定时间按标准完成一张中式或西式床； 3.能够按程序和标准独立完成走客房的清扫； 4.能够掌握开夜床的程序和标准。 情感目标 能力目标 知识目标 课程目标 学生通过本课程的学习，了解并掌握酒店客房服务与管理的基本理论，熟悉客房部的主要任务、组织结构和业务分工及主要职责，掌握各类客房清洁的程序、标准和要领，掌握对客房设备正确的使用与维护方法，掌握VIP客人接待的程序和标准，学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件，掌握有效的激励员工更好地工作，掌握客房部员工培训的主要内容和方法，并且通过实务、案例、实训，培养学生规范化、标准化、程序化服务意识，提高创造性能力，为学习后续课程打下坚实的基础。 课程定位 2 教师如何教 3 6 7 特色与反思 4 目 录 1 学生如何学 课程介绍 理论与实践结合、拔高 专业素质与技能 基本素质与技能 酒店管理概论、前厅服务与管理、饭店服务心理学、英语口语、宴会设计 管理学 酒店人力资源管理 客房服务与管理 专业课程联系 餐饮、前厅、客房服务与管理 酒吧知识与技能、茶艺 饭店服务礼仪 学情分析 学生情况： 思想活跃,求知欲强 自主意识增强,要求显示自己的才能 集体荣誉感增强,希望在集体中得到锻炼,并发挥自己的作用 教材情况： 因本课程涉及的职业情境比较多，理论抽象，学生容易觉得枯燥、空洞。 学情分析 应对措施 本课程安排到二年级上半学期学习。经过对管理学、饭店管理概论、餐饮服务与管理等的学习，学生对酒店的运营已经有了较为深刻认识，掌握了酒店中服务技巧与技能。 而本课程就是把所学的管理理念应用到客房部这个大环境当中，要求学生不仅掌握客房有关的服务技能，同时掌握管理理念。 1、重新整合理论，理论与实践结合，重理论、强实践 2、把部分课堂内容搬到实训室或酒店，提升实战意识 3、挑选典型工作任务，分组讨论，设计学习情境，进行项目教学。 主动参与 互相交流 团队合作 教学互动学习 实践性学习 学法分析