人教版八年级生物上册第四章第五节人类对细菌和真菌的利用共48张.ppt

3、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 4、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 为菌种的生长繁殖提供营养物质并杀死其他杂菌； 高温灭菌 冷却；保持酒曲内菌种的活性，防止高温杀死菌种。 5、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 6、酿好的米酒表面有气泡出现，是因为发酵过程中产生了什么？ 7、制作米酒过程中，要尽量少打开容器，为什么？ 二氧化碳 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量 防止其他细菌和真菌的污染；同时制造无氧环境 ◎实验：制作酸奶 原理： 乳酸菌 乳酸 无氧 葡萄糖 加入酸奶 配制培养基 高温灭菌 接种 培养 发酵（加盖密封） 步骤： 鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却 （42~43℃ ） 制作馒头和面包等 酵母菌 想一想:制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助? 乳酸菌 * 第四章 细菌和真菌 唐·王翰《凉州词》： 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物 参与呢？ PPT模板：/moban/ PPT素材：/sucai/ PPT背景：/beijing/ PPT图表：/tubiao/ PP