[医学]5第五章酶.pptVIP

酶作为生物催化剂，具有一般催化剂的共性： 在化学反应前后酶的质和量不变； 只催化热力学允许的化学反应，即只能催化能量（自由能）由高向低转变的化学反应； 只能加速可逆反应的过程，而不改变反应的平衡点，即不改变反应的平衡常数。 3、酶活性的可调节性 4、酶的不稳定性 酶是蛋白质，任何使蛋白质变性的理化因素都可以使酶变性而失去活性。 一、 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) *各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 酶的不同形式 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系(multienzyme system)：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme)：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。 二、酶的活性中心 活性中心内的必需基团 酶-底物复合物的形成 E+S ES E+P 酶的诱导契合假说（induced-fit hypothesis） 三、酶促反应的机制 邻近效应(proximity effect)与定向排列(orientation arrange) 多元催化(multielement catalysis) 表面效应(surface effect) 第四节 酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素包括有 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等。 一、酶浓度对反应速度的影响 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 二、底物浓度对反应速度的影响 单底物、单产物反应 酶促反应速度一般在规定的反应条件下，用单位时间内底物的消耗量和产物的生成量来表示 反应速度取其初速度，即底物的消耗量很小（一般在5﹪以内）时的反应速度 底物浓度远远大于酶浓度 （一）米－曼氏方程式 中间产物 （二）Km与Vmax的意义 Km值 ① Km等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。 ② 意义： a) Km是酶的特征性常数之一； b) Km可近似表示酶对底物的亲和力； c) 同一酶对于不同底物有不同的Km值。 （三）Ｋm值与Ｖmax值的测定 1. 双倒数作图法(double reciprocal plot)，又称为 林-贝氏(Lineweaver- Burk)作图法 Km 和Vmax的测定 双重影响 温度升高，酶促反应速度升高；由于酶的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶的变性，从而反应速度降低 。 三、温度对反应速度的影响 五、抑制剂的影响 酶的抑制剂(inhibitor) 凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。 (一) 不可逆性抑制作用 * 概念 抑制剂通常以共价键与酶活性中心的必需基团相结合，使酶失活。 类型 非专一性不可逆抑制 专一性抑制作用 （二） 可逆性抑制作用 * 概念 抑制剂通常以非共价键与酶或酶-底物复合物可逆性结合，使酶的活性降低或丧失；抑制剂可用透析、超滤等方法除去。 １. 竞争性抑制作用 定义 抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物复合物的形成，使酶的活性降低。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。 2. 非竞争性抑制 抑制剂与酶活性中心外的必需基团结合，不影响酶与底物的结合，酶和底物的结合也不影响酶与抑制剂的结合。 * 反应模式 ３. 反竞争性抑制 抑制剂仅与酶和底物形成的中间产物结合，使中间产物的量减少，此类抑制作用称为反竞争性抑制 。 * 反应模式 六、激活剂对反应速度的影响 激活剂(activator) 使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质。 ? 必需激活剂 (essential activator) ? 非必需激活剂 (non-essential activator) 酶的分类（International Enzyme Commision，IEC） 1. 氧化还原酶类 催化底物进行氧化还原反应 2. 转移酶类 催化底物之间某些基团 的转移或交换 3. 水解酶类 催化底物发生水解反应 4. 裂解酶类（或裂合酶类，lyases）