第3章真核微生物2006.ppt

第三章 真 核 微 生 物 真核微生物包括：真菌、藻类、原生动物。 真核微生物的类群 真菌Fungi 蘑菇Mushrooms 藻类Algae 原生动物Protozoa 第一节 真 菌 真菌： 酵母菌 丝状真菌 共同特点 ①真核 ②异养生长 ③没有叶绿素 一、 真菌的一般形态 （一）丝状真菌的个体形态 　1.菌丝和菌丝体 　构成真菌营养体的基本单位是菌丝（hypha）具有菌丝结构的真菌又称霉菌（mold）或丝状真菌（filamentous fungi） 　分枝菌丝相互交错而成的集合体称为菌丝体（mycelium） 菌丝也是繁殖单位，任何一小段菌丝都可以发育成一个新的个体。 菌丝在光学显微镜下呈管状，直径约2-10 μm，比一般细菌和放线菌菌丝大几倍到几十倍。 2.有隔菌丝和无隔菌丝 　无隔菌丝：一根菌丝就是一个细胞，里面有多个细胞核，细胞核的分裂并不伴随细胞分裂。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。如根霉、毛霉、犁头霉等。 　有隔菌丝：一根菌丝上被许多隔膜隔成多个细胞，一个细胞含有1个或多个核，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上具有小孔使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。如青霉菌、曲霉菌、白地霉等绝大多数真菌菌丝均属此类。 无隔膜菌丝（上）与有隔膜菌丝（下） 3.特异化菌丝 2)菌索与吸器 3)菌核 4)子实体 二）酵母状细胞 酵母状细胞是圆形或卵圆形的单细胞真菌，如酵母菌。 酵母菌无性繁殖靠裂殖 或芽殖，几次出芽不脱 落形成几个或几十个酵 母状细胞连在一起时称 为假菌丝。 假菌丝与霉菌丝的区别 是假菌丝两细胞连接处 呈细腰状。 酵母菌（yeast） 酵母菌是一群单细胞的真核微生物。 酵母菌这个术语没有分类学的意义，在分类上酵母菌不是独立的一类，酵母菌在分类上分别属于子囊菌亚门，担子菌亚门和半知菌亚门。 酵母菌的形态，大小 形态：球形，腊肠形，卵圆形，菌丝形，柠檬形 大小：1—5μm×5—30μm，最长可达100μm 工业发酵用的酵母平均大小为4—6μm，酵母菌的大小随菌龄和环境条件变化。 一般野生酵母较小，生产用的酵母较大。 酵母菌应用很早，早在殷商时代，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒，现在酵母菌可用来生产如下产品： 酿酒 发酵生产维生素、有机酸（柠檬酸、反丁烯二酸）、脂肪酸、甘油、甘露醇等。 从酵母中提取：辅酶A、细胞色素C、凝血素、核甘酸等。 用于石油发酵和脱蜡。 　腐败食品，污染发酵工业 　引起人和植物病害，如新型隐球酵母（Crytococcus neoformans）可引起人的慢性脑膜炎，肺炎等病。 真菌的菌落 二.真菌的菌落特征 1.霉菌的菌落特征 疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍。有些霉菌菌落没有固定大小。 菌落表面常呈现出肉眼可见的不同结构和色泽特征，这是因为霉菌孢子有不同形状、构造和颜色，有的水溶性色素可分泌到培养基中，使菌落背面呈现不同颜色；一些生长较快的霉菌菌落，处于菌落中心的菌丝菌龄较大，边缘的较年幼。 同一种霉菌在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定,故菌落特征也是鉴定霉菌的重要依据。 2.酵母的菌落特征 与细菌的相似，但较大而且厚，菌落表面湿润、粘稠、易被挑起。有些种因培养时间太长使菌落表面皱缩。其色多为乳白，少数呈红色。 菌落的颜色、光泽、质地、表面和边缘特征，均为酵母菌菌种鉴定的依据。 真菌的繁殖 真菌的繁殖能力一般都很　　强，而且方式多样，主要靠形成无性和(或)有性孢子。 （一）无性繁殖 1.裂殖 　少数种类的酵母菌与细胞一样，借细胞横分裂而繁殖。 　如裂殖酵母属(Schizlsaccharomyces)，圆形或卵圆形细胞，长到一定大小后，细胞增大或伸长，核分裂，然后在细胞中产生一隔膜，将两个细胞分开，末端变圆。两个新细胞形成后又长大重复循环。 2.出芽繁殖 生芽繁殖是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。 成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后出芽又形成新个体。如此循环往复。一个成熟的酵母菌通过出芽繁殖可平均产生24个子细胞。 酵母菌出芽方式 (1)多边出芽 (2)两端出芽 (3)三边出芽 3.无性孢子繁殖 1)节孢子arthrospore 　由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定阶段，出现许多横隔膜，然后从横膜处断裂，