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食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 食品工厂机械与设备 第九章 干燥机械与设备 第九章 干燥机械与设备 干燥在食品工业中的地位 干燥操作与设备 干燥机械设备种类 第一节 对流型干燥设备 第二节 传导型干燥设备 第三节 冷冻干燥机 本章小结 思考题 自测题 自测题 一、判断题 二、填充题 三、选择题 四、对应题 四、对应题 1．请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。 ( )1.喷雾干燥机 A.水环式真空泵 ( )2.滚筒干燥机 B.冷阱 ( )3.流化床干燥机 C.离心转盘 ( )4.冷冻干燥机 D.铲刀 ( )5.真空干燥机 E.一定压头的鼓风机 四、对应题 2．请找出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。 ( )1.喷雾干燥机 A.高比价食品 ( )2.网带式干燥机 B.固体饮料 ( )3.流化床干燥机 C.脱水蔬菜 ( )4.冷冻干燥机 D.乳粉 ( )5.滚筒式干燥机 E.预糊化淀粉 三、选择题 生产干淀粉可采用____式干燥机。 A. 滚筒 B.喷雾 C. 气流 D. A和C 生产乳粉不可采用_____式干燥机。 A. 滚筒 B. 喷雾 C. 网带 D. 气流 _______式干燥机可用于生产脱水蔬菜。 A. 滚筒 B.喷雾 C.网带 D. 气流 一般食品用喷雾干燥设备是______的。 A. 封闭式 B.半封闭 C.开放 D. 无菌 三、选择题 _____喷雾干燥设备必须配备压缩空气。 A. 气流式 B.机械离心式 C. 气动离心式 D.A和C 食品工业喷雾干燥系统常采用____流方式。 A. 并 B. 逆 C. 混 D. 错 _____干燥设备必须配备粉尘回收系统。 A. 喷雾 B. 流化床 C. 气流 D. A、B和C 滚筒式干燥器一般不用____对滚筒加热。 A. 蒸汽 B. 过热蒸汽 C. 热空气 D.过热水 三、选择题 为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以 。 A. 采用机械搅拌 B. 脉冲进气 C. A和B D.提高空气流量 大批量片状物料可用 干燥器进行干燥。 A. 洞道式 B. 网带式 C. 气流 D.A和B 下列流化床干燥器中， 流化床干燥器的热效率最低。 A. 单层式 B. 溢流多层式 C. 穿流多层式 D.卧式多室式 下列物料中， 不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。 A. 蛋白质水解物 B. 酵母 C. 动物血液 D.蛋黄 三、选择题 气流干燥器的干燥管一般在 m或以上。 A. 5 B. 7 C. 8 D.10 直管气流干燥器的干燥管一般在 m或以上。 A. 5 B. 7 C. 8 D.10 冷冻干燥系统中的加热系统用于 。 A. 提供升华热 B.提供熔解热 C.A和D D.提供冷阱化霜热 冷冻干燥系统中需要低温的场所有 。 A. 真空泵冷却 B.物料冻结 C.冷阱 D. B和C 二、填充题 压力式___________设备，其雾化系统一般由______、_________、____________等构成，干燥室的形式可以有_______和________两种形式, 其中______者又可以分为_______和_______两种形式. 其尾气中的粉尘一般可以选用______、______和__________加以回收; 三者中，以______的回收效果最差,其回收效率一般不超过_____% 。所以经常在其后面串联安装______或_______。 __________式喷雾干燥机的_________通常是一个高速旋转的转盘，可以由__________或__________两种方式驱动， 其干燥室只能是__________式。 有三类干燥设备需要采用粉尘回收装置，它们是 、 和 。 二、填充题 进入 雾化器系统的 在高速离心盘作用下，受