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食品工厂机械与设备——第四章 分选分离机械与设备 食品工厂机械与设备 第四章 分选分离机械与设备 第四章 分选分离机械与设备 食品工业中的分离操作 第一节 分选机械设备 第二节 离心分离机械 第三节 过滤设备 第四节 压榨机械 第五节 提取机械设备 第六节 膜分离机械设备 第七节 粉尘分离设备 自测题 一、判断题 二、填空题 三、选择题 三、选择题 内外相密度相差不大的乳状液可用 式离心机进行离心分离。 A. 过滤 B.碟 C. 沉淀 D. B和C 将湿的生淀粉中的水分脱除可用 式离心机。 A. 过滤 B.碟 C. 沉淀 D. B和C 净乳机与外界有 个管接口。 A. 1 B.2 C.3 D. 4 许多果蔬原料采用 进行分级。 A. 重量原理 B. 筛分原理 C. 密度差 D. A和B 三、选择题 如果要将一批蘑菇分成5级, 则可采用 个多孔滚筒。 A. 1 B. 4 C.5 D. A或B X光异物选别机利用 参数探测食品中存在的异杂物。 A.重量 B. 大小 C. 密度 D. 颜色 光电式果蔬分级机中， 果蔬分级机与输送速度无关。 A. 遮断式 B. 脉冲式 C.水平屏障式 D. 垂直屏障式 相对而言，金属探测器探测 较困难。 A. 铁 B. 铜 C.铝 D. 不锈钢 三、选择题 X射线异物探测器对食品中 的检测敏感度最小。 A. 骨骼 B. 金属粒子 C. 塑料 D. 玻璃 过滤机可作连续操作。 A. 板框 B.真空 C. 离心 D. B和C 压榨机为间歇操作型。 A. 螺旋 B.辊式 C. 布赫 D. 带式 从油料种子榨取植物油，可选用 压榨机。 A. 螺旋 B.辊式 C. 板式 D. 带式 三、选择题 带式压榨机使用 条压榨带。 A. 1 B.2 C. 3 D. 4 斗式浸取器 浸取器。 A. 是渗滤式 B.是浸泡式 C.呈U形结构 D. B和C 超临界萃取设备可以通过 实现萃取剂与萃取物的分离。 A. 吸附 B.降低温度 C.降低压力 D. A、B和C 为了除去果汁中的部分有机酸可采用 设备。 A. 反渗透 B.超滤 C.电渗析 D. 微孔过滤 二、填空题 离心分离机可根据：(1) 、(2) 、(3) 、(4) 、(5) 进行分类。 按操作原理，离心分离机可以分为 式、 式和 式三种。 常用于水果榨汁的两种连续压榨机是： 和 。 食品加工厂常见过滤设备有： 、 、 、 等。 二、填空题 除了榨汁机和过滤机以外，另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是： 、 和 。 卧篮式压榨机也称 榨汁机，关键部件是 。其榨汁过程的主要步骤是：① 、② 、③ 、④ 和⑤ 。 金属探测器可探测 和 金属，探测的难易程度与物 体 和 有关。典型金属探测器可以检测到直径大于 的球形 金属和所有直径 的球形 颗粒。 X射线检测系统可以检测： 、 、 和 等物质，同时还能够检测到 包装食品内的不锈钢物质。此外，X射线探测器还可检视 。X射线探测器对木头的检测敏感度为 mm。 二、填空题 9. 碟式离心机的进液口设在 。 出料口设在 。 10.过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质 有：① 介质，如