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课题名称：果蔬加工工艺 姓名：　　 学号：　　 专业：　 果蔬加工工艺 果蔬加工是食品工业一个很重要的组成部分，尤其改革开放以来，果蔬加工企业遍地兴起，果蔬加工产品种类翻新、产量递增，为我国国民经济建设做出了突出贡献。随着食品工业的飞速发展，这方面的专业技术人员，尤其是较高层次的实用型技术人才出现了供不应求的局面。蔬菜和果品是人们生活中重要的副食品，富含各种糖、有机酸、矿物质、维生素和蛋白质，对维持人体生理功能起着重要作用，但果品和蔬菜生产具有明显的季节性和地域性。由于我国北方果蔬生育期较短，具有漫长的秋冬春季节，所以搞好果蔬的贮藏保鲜与加工具有特殊意义。 /chinese/virtual_reference_desk/ztfjj.htm 　中图分类号查询 （一）学科范围：(TS255.4 TS262.6) TS255 水果 、 蔬菜 、坚果加工工业 T(工业技术) TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） 　TS26 (酿造工业) （二）确定主题词： 果蔬加工 工艺流程 加工工艺2012年 学位论文数据库、学术会议论文库、农业文献库、粮油食品文献gris》 8.《Agricola》 9.《Springer》 10．《FSTA》 （二）搜索引擎： 全文搜索引擎选择一个、目录式搜索引擎选择一个 全文搜索引擎有： 百度搜索引擎、google搜索引擎、天网等 目录式搜索引擎有： 搜狐、雅虎等 （三）网络专业信息检索 1. 中国国家图书馆 2. 13/bksy/logon.htm 全国报刊索引 3．专利检索，中国知识产权网5:8080/cnipr/index.htm /sipo/zljs/default.htm 4.中国食品网 5.中国食品工业网/default.asp 6. 食品导航 /cata/73.html 7．高校农业科技与教育联盟网——食品加工/webs/spjg/index.jsp 四、检索结果： 要求：每一个数据库或网站必须注明：检索途径，所用的检索式或检索词，检中文献的条数。然后从检索结果中选3-5条记录，列在每一个数据库下。所有检索结果累计记录在60条以上。 记录书写格式： （1）图书： 格式：书名/作者－出版地：出版社，出版年 示例：论共产党员的修养刘少奇北京：人民出版社，1962，76页题名者年，卷（期）论一致分布与近似分析：数论方法（I）华罗庚，王元中国科学，1973（4）：339~357题名者年，略论辛亥革命前后章太炎赵均宇光明日报，1977，3，24（4） 微分半动力系统的不变集[]/ 张筑生北京大学数学系数学研究所开发利用土地资源,促进西部大开发王玄德 王三 阎建忠优化配置西部资源坚持高效持续发展学术研讨会 2001年7月发展我国电子商务需迫切解决的问题β-淀粉酶 （2）鲜切蔬菜加工保鲜与贮藏/齐正，李保国，孟祥，吴亚卿//食品科技，2006,31（9）：259—262 （3）多功能块根状蔬菜加工机的研制*加工*工艺SpringerLink》 检索途径：keyword 检索式或检索词：Processed Fruits and Vegetables 检索结果：检中5042篇 （1）Microbial evaluation of minimally processed vegetable and sprouts produced in Seoul/ Young-Ho Seo, Ji-Hyun Jang and Kwang-Deog Moon // Food Science and Biotechnology，2010，19（5）：1283-1288 （2）Biotechnological Potential of Fruit Processing Industry Residues / Diomi Mamma, Evangelos Topakas, Christina Vafiadi and Paul Christakopoulos // Biotechnology for Agro-Industrial Residues Utilisation，2009,3,：273—291 （3）Extension of shelf life of pear fruits using different packaging materials/ A. Nath, Bidyut C. Deka, Akath Singh, R. K. Patel, D. Paul, L. K. Misra and H. Ojha// Journal of Food Science and Tech