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啤酒生产工艺流程 生技08-3班 第一组 安本 （一）制麦工序设备 制麦工序的主要生产设备为：筛（风）选机、分级机、永磁筒、去石机等除杂、分级设备；浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔（炉）、除根机等制麦设备；斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等输送、储存设备。 筛选机 分级机 永磁筒 此设备主要用于除去原料中的磁性矿质 去石机等除杂 分级设备 主要是对大麦进行分级 浸麦槽 发芽箱/翻麦机 干燥塔（炉） 斗式提升机 （二） 糖化工序设备 糖化工序的主要生产设备：糊化锅，糖化槽，麦汁过滤器，煮沸锅 糊化锅 将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。 糖化槽 往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。 麦汁过滤槽 将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。 煮沸锅 向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。 （三） 发酵工序设备 发酵工序生产的主要设备为：发酵罐成热罐，啤酒过滤机 啤酒过滤机 （四）包装工序 设备 包装工序的主要生产设备：装瓶、装罐机 、洗瓶机 、空瓶检验机 、感官检查 装瓶、装罐机 洗瓶机 洗净回收的啤酒瓶 空瓶检验机 感官检查 每天新酿制的啤酒，由专门的负责人员进行实际品尝。只有在确保其品质后，才将鲜美可口的啤酒呈送给顾客。 啤酒生产主要设备 制麦工序设备 糖化工序设备 发酵工序设备 包装工序设备