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FOOD TECHNOLOGY
食 品 工 艺 学;
食品工艺学是一门理论涵盖面广、实践操作性强、理论与实践高度渗透的专业课程。它以食品化学、食品工程原理、食品微生物学、食品机械等学科的知识为基础，主要研究食品原料加工特性、食品工艺原理、生产工艺应用、产品质量控制、食品包装与流通控制等内容，是实现食品生产加工合理化、科学化的一门应用科学。
食品工艺学课程目标：学生掌握各类食品工厂化生产所涉及的原料工艺特性、加工原理、工艺布置和产品安全质量控制等方面的专业知识，以达到工程化培养目标。让专业学生进入社会后能为食品生产与管理、产品贮运和营销、新产品开发以及食品科学教育等环节服务，成为具有较扎实工艺理论、具备娴熟食品工艺操作技术且有一定工程素养的专业人才。;模块顺序;模块顺序;第六篇 乳制品工艺学;课程内外主要参考资料;其它教学资源
??/英文学术期刊：
1）食品科学、食品发酵与工业、食品工业、食品工业科技、中国调味品等；
2）Food Science; Food Science and Research; Food Technology; Food Control; Journal of Food Engineering; Journal of Food Process Engineering; Journal of Processing and Preservation, etc.
食品工艺学专业网站和资料搜索引擎 ：
.uk
http://www.worldfood
/home/main.mpx
(中国食品科技网)
(中国食品科学技术学会网)
.tw/Chinese （亚洲食品工业资讯网）
/index.htm （中国食品流通网）
（食品伙伴网）
（广东食品学会网）
(中国食品质量网);第一讲 绪 论;干藏类;焙烤制品;方便食品; 1795年:法国厨师阿培尔（Appert）从烹饪技艺中发明了食品罐藏技术，标志着现代食品工业的发端；1810年，英国发明马口铁锡焊制罐，罐头食品应用于滑铁卢战役。1860’s俄国和美国也相继生产出铁盒肉类罐头、广口玻璃瓶罐头。罐头食品的普及 ---标志着规模工业化生产的现代食品工业的诞生。
1900s-今：化学工业（食品添加剂、工程原理、塑料包装）、微生物学（杀菌学说、发酵工业）、机械工业与信息科学（食品原料处理设施的专业化、自动化、智能化）、材料工业（新型包装材料、新型食品机械材料）、生物技术（新型食品原料、高效食品添加剂）均多次引发了食品工业的跨越式发展。;全球食品工业发展情况;食品工业在我国国民经济中的地位 ;广东食品工业发展概况;思考题
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