食堂监督管理检查记载.docVIP

学校食堂监督管理检查记载 ? ? 皋兰县忠和中学 2010年3月 ? 忠和中学食堂监督管理内容 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂监督管理工作，不断提高学校食堂监督管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。 实施卫生监督管理的内容 （一）、建立健全食堂各部门的卫生制度，建立食堂从业人员岗位责任制。 （二）、食堂管理员与从业人员每年都要进行健康检查和接受卫生知识培训，如果发现有碍与食品卫生的传染病，应该调离食堂，停止炊事工作，直到痊愈为止。 （三）、对食品原料质量执行检查制度，并要有记录，发现腐败变质食物，一律销毁。 （四）、熟食品盛器、容器、餐具都要消毒。 （五）、加工熟食品的盛器、容器应该严格分开，包括冰箱内的食品，也应该生熟分开。并有专人负责管理。 （六）、应不定时的检查食堂的各项卫生情况： 1）冰箱内的食物是否生熟分开存放并且有明显的标签显示。 2）清洗池是否将洗涤范围分割明确，并且有明显的标签显示。 3）食堂所有的从业人员的衣着卫生要求是否达标，并且注意从业人员的身体状况。 4）所进的食品是否有明显的日期标签和新鲜程度，各类调味品的摆放是否符合规格。 5）每日用餐的留样分量是否符合规格。 6）用具消毒措施必须严格遵守各项指标规定。 7）定期为食堂从业人员进行有关食品卫生的培训，并且作好纪录，保存好所有从业人员的健康证，及时提醒健康证即将到期的人员更新，做到无证不上岗。 8）接受和配合卫生监督机构对学校食堂的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。 食堂监督检查的表格附后： ? 忠和中学食堂监督检查工作记载（第 周） 检查时间 ? 检查人员 ? 检查 内容 ? ? 检查结果 ? 异常情况 ? 整改情况 ? 备注 ? 注：每周至少检查一次。