3.中国居民营养素参考摄入量PPT.ppt

推荐的膳食营养素供给量 《中国居民膳食营养素参考摄入量》简介 引 言 为保持健康及日常活动，人类必须每日从膳食中获得各种营养物质。人体对各种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异，过多或不足对人体都是有害的。 为了避免营养素摄取不足，从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定每日膳食中营养素供给量（RDA)作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 每日膳食营养供给量又称营养素供给量标准(Recommended dietary allowance),它的制定基础是营养素生理需要量. 我国1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了“中国人民最低营养需要量”，提出了成人1.5g/kg bw蛋白质，及应注意Ca、P、Fe、I、VA、B族维生素、VC、VD的摄入以防缺乏。其后，1952年首次提出了RDA，并在1955、1962、1967、1981及1988年先后5次修订了RDA。 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 (一) 营养素生理需要量是指维持正常生理功能和机体健康的能量与营养素的需要量。这是根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验，结合机体的不同生理情况和劳动条件而制定。 注：1.这里的正常生理状态和活动指的是：①能保持人体健康；②达到应有发育水平；③能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动。 2.生理需要量不能适应应急状况。 一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 (二)每日膳食营养供给量（RDA）是指在生理需要量的基础上，考虑了人群安全率而制定的膳食中适宜的热能和营养素量。 人群安全率考虑的是：①个体差异性；②消化吸收损失；③加工烹调损失；④应激等特殊情况需要量的波动；⑤社会、经济条件（如地理条件影响食物生长状况，经济条件影响居民消费等）。 二、膳食营养素参考摄入量 中国营养学会研究了这一领域新进展，认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟。遂于1998年成立了中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会 及秘书组，着手制定工作。委员会下设5个工作组，即：①能量及宏量营养素工作组，②常量元素工作组，③微量元素工作组，④维生素工作组，⑤其他膳食成分工作组，分别负责5个部分的工作。经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。 二、膳食营养素参考摄入量 （Dietary Referance Intakes，DRIs） DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。其中包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI或RDA）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入水平（UL）。 DRIs的定义：可满足不同年龄、性别、生理状况及劳动强度人群的各种营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当储备营养水平的数值以及防止摄入过多量的限量值。 DRIs主要用途：作为个体每日摄入各种营养素的目标值和预防过多的限量值。 （一）平均需要量（EAR） 定义:某一特定性别，年龄及生理状况群体中各个体需要量的平均值。 是根据个体需要量的研究资料计算，或依据某些指标进行判断得到的； EAR意义： 制订推荐摄入量 EAR是制订RNI的基础。 计划或评价人群的膳食摄入量 针对个体，可以检查某营养素摄入量不足的可能性 此摄入水平可满足该群体中50%的个体的需要，不能满足另外50%个体的需要. （二）推荐摄入量（RNI） 定义: RNI相当于RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平。 长期摄入DRI水平的膳食营养素，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 意义: 可以作为个体每日摄入该营养素的目标值。 不是计划依据和评价标准 （二）推荐摄入量（RNI） RNI是以EAR为基础制订的。 如已知EAR的标准差（SD），则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。 如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为