[管理学]第一章康乐部概A.pptVIP

周思超江西工业职业技术学院 康乐服务与管理 康乐部日常管理管理 康乐部项目服务标准 康乐部物资管理 康乐部安全管理 康乐部设备管理 康乐部财务管理 康乐部卫生管理 第一章 康乐部概述 康乐部的项目分类与设置 饭店康乐部的组织机构 康乐概述 康乐业的发展现状与前景 康乐部人员素质要求及岗位职责 第一节 康乐概述 唐代诗人李涉诗曰：“偷得浮生半日闲”。健康的休闲活动能够让我们过上更有意义的生活。 玩 休闲场所 玩好 玩出花样 玩上健康档次的：打保龄球，高尔夫球，跳拉丁舞，下国际象棋，足浴，按摩等等。 (一)康乐的概念 康乐：顾名思义就是健康（身体）娱乐（心理），是指满足人们健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种活动形式。 （二）康乐部在饭店中的地位 第一、康乐项目是酒店等级的重要标志 第二、新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段 饭店经营特色 案例 北京前门建国饭店：住店里看京戏 一个普通的周六晚上，19时不到，北京虎坊桥路口前门建国饭店的门前，大大小小的旅游巴士已停满。一顿丰盛的中式晚餐后，莲江秀雄将盛有北京烤鸭的盘子轻轻一推，离开充满“中国红”的餐厅，穿过缀满京剧符号的酒店大堂，走进了梨园剧场。莲江秀雄是一位日本的古董商，只要到北京，他总住前门建国饭店。像许多来京的海外游客一样，看京剧，已成为他夜晚的一大爱好。当晚《拾玉镯》和《水漫金山》经典上演。“传统的折子戏，每天一文一武，” 梨园剧场总监赵京伟说，这是按多年来观众口味作出的安排。 、 梨园剧场一瞥 演出19时30分开始，然而，不到19时，观众就已开始络绎不绝地进场了。观看席一侧的化妆间吸引着他们，化妆桌上，油彩等一字摆开，借着台灯的光亮，演员们正专注地勾脸。化妆桌前，老外游客们饶有兴致地看着，照相机的“咔嚓”声此起彼伏。在这里，以往“养在深闺人未识”的演员化妆过程正完全展露，观众们喜于和这些带有几分神秘色彩的艺术过程近距离接触。“很新奇”，来自瑞士中部苏黎世附近的卢卡夫妇赞叹道，“在欧洲，演员的化妆过程是不公开的”。“男人也能画得这么漂亮，太神奇了，中国是一个神奇的国度！”卢卡先生又特意补充道。为了让大家对京剧艺术更加了解，剧场方面还特意安排了一名可以用英语和日语交流的解说员。除此之外，有兴趣的观众，还可以尝试穿上戏装，勾个脸。有的观众勾完脸，就喜滋滋地坐在观众席，挂着个大花脸，看完整场演出。“很漂亮，不舍得擦”，他们说。 给外国游客勾脸　 谁也想不到，眼前这个梨园剧场，过去曾是前门饭店的一个仓库。据饭店方面介绍，作为新中国成立后建设的老八大饭店之一，前门饭店内部附设有一个礼堂，专门用于接待中央各部委的会议。后因常年不用，便改成了仓库。17年前，为了把这个礼堂派上用场，他们便决定把它改建成剧场，专演京剧，且天天不间断，并取“梨园”这一颇具京剧特色的名字。 “当时主要有两点考虑，一是饭店所在的宣南地区，历史上就是京剧文化发祥地；二是因为当时北京晚间的旅游项目极其缺乏，游客对此也不满意。”饭店副总经理谢宝林说。前门建国饭店联合北京京剧院创办的梨园剧场，恰恰弥补了这一市场缺口，在丰富晚间演出市场的同时，也开创了中国饭店业食宿接待与文化娱乐两栖经营的先河，独一无二的经营方式成为“梨园”多年来长盛不衰的法宝。历经17个寒暑的历练，梨园剧场已成为前门建国饭店的一块响当当的招牌，在境外游客中积累起了相当的知名度，这里连续7年蝉联了北京旅游紫禁杯“最佳晚间活动场所”称号，观众中95%为境外游客。“各星级酒店的硬件条件都差不多，要在竞争中胜出，关键是要在文化上下工夫，打特色牌”，谢宝林说，“分析我们的条件，我们最突出的优势，就是京剧文化。” 思考 结合上述案例，谈谈你对康乐在饭店中地位的看法。 1）收入比重大(30%—60%),毛利高(90%以上) 2）带动其它部门收入 客房60.4% 康乐30.1% 饮料3.8% 电讯2.4% 租金1.2% 其他2.1% （2006） 美国酒店营业收入构成 第三、康乐部是饭店经济收入的重要来源 第四、康乐部服务质量关乎饭店声誉 酒店是服务性企业，服务质量是酒店的生命线，是酒店竞争的核心和焦点，康乐服务具备多样性和复杂性，康乐服务质量代表整个饭店的服务水准。 （三）康乐部的主要任务 康乐部首先最重要的任务就是满足顾客在康乐方面的需求。健康、长寿、智慧是人类美好愿望。数千年来，人们一直在努力探求防御疾病、抵抗衰老、延长寿命的奥秘。 小知识 世卫组织提出的人体健康十标志 1.精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作。2.处事乐观，态度积极，乐于承担任务而不挑剔。3.善于休息，睡眠良好。4.应变能力强，能适应