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从扇贝壳制取活性氧化钙及其抑菌效果初探 第15卷第5期:77 2005年10月 生物技术 BIaI曰CHN010GY Vo1.15,No.5:77 Oct.2oQ5 从扇贝壳制取活性氧化钙及其抑菌效果初探 魏巍,贺淹才 (国立华侨大学生物工程与技术系,福建泉州362O21) 摘要:将扇贝壳粉碎,过筛,经高温(110o)二次灼烧,制作出活性氧化钙.用钙指示剂测定其纯度平均为9r7%,所制得的活 性氧化钙白色度(gt;92%)高于普通生石灰,而且活性氧化钙遇湿发热温度(4ooc)明显小于普通生石灰(6ooC).以NaCIO及普通 生石灰作对照,用活性氧化钙对黄瓜,单环刺缢做抑茵试验,48h后,0.5%活性氧化钙悬液对鲜黄瓜的抑茵率为94.4%,对新鲜 的单环刺缢的抑菌率为97.5%,明显高于0.5%生石灰悬液(91.7%,81.5%)的抑菌效果.结果表明,活性氧化钙比普通氧化钙 有更好的稳定性及更为明显的抑菌效果. 关键词:扇贝壳;活性氧化钙;抑菌试验;食品保鲜 中图分类号:202文献标识码:A文章编号:1004—3nx(2oo5)o5一oo77—02 PeparationofActivieCaOfromSeashellandItsBacteriumInlfib|tionExperiment rEI7/ei.眦Yah—cai (Biotechnologyparhl娜t,nuaqiaoUnivemty,Qllli~ou362021,‰) Allstn~:rllaeactivecalciumoxideWaSlfflsdefromseashellbycrushing,sievingandtwotimes’hightemperatureincinerating(1lO0~C)and80 on.Usingcalcium—indicator,theaveragepurityoftheactivecalciumo)ddewasmem~uratedwiththeresult8reachedto9r7%,anditswhiteehro- mawas92%whichwasrtiol~thanthewhite—ehromaofconmloncalcium∞dde.Fmthermore,itsheattemperatureinwaterwas0Idy40~Cwhich islessthantheheattemperatureofPAImnoncalciumoxide(6o~c).ComparingbyNaCIOandcommoncalciumoxide,theinhlb~tlngbacteriume.x- perlmentshavebeendonewithcucl1.mberandureehisunieinetus.After48hours.thebacteriuminhibitingrateof0.5%activecalcium0】dde couldreach94.4%forcucllmberandabout97.5%forureehisunieinetuswhilethe0.5%eorrmoncalcium0】ddeinllibidngrateisabout91. 7%forcuclltll~rand81.5%forureehisunicinetus.Theresultofthe眈pe而I跏tshowedtheactiveeaMum嘣dehasevidentfunctioninbaeteri- aminhibition. Keywords:seashell;activeCaO;bacteriuminhibitionexperiment;foodpreservation 食品保鲜技术有物理,化学和生物方法.物理方法有微锅中放于IO0~C干燥箱中干燥至恒重.将坩锅转置于箱式电 波杀菌,高压电场杀菌,高压低温保藏,静电灭菌,磁力杀菌,子炉中于llO0~C下进行第二次灼烧.冷却后再次研磨过200 射线杀菌,红外杀菌等,而辐射贮藏,低温贮藏等物理方法又目筛,即得活性氧化钙样品. 因使用范围,操作技术等限制,很难广泛推广.化学防腐剂如1.4纯度检验 亚硝酸盐,苯甲酸钠等都具有一定的毒性;而生物保鲜具有无EDTA的标定:参照文献[10]. 毒,无味,安全等特点.因此寻找安全无毒的生物保鲜技术,样品分析:称取约lOOmg活性氧化钙样品于锥形瓶中加 用于取代化学保鲜方法已成为人们关注的热点n】.少量盐酸使之溶解,定容于250ml容量瓶中.取25ml溶液于 目前已经发现的具有抗茵保鲜作用的天然成分的研究, 较多的集中在从陆生植物中提取抗菌活性成分方面,而从海 洋生物中寻找抗菌活性成分的研究虽然涉及到壳聚糖,海藻 低聚糖等,但与海洋巨大的资源相比,是远远不够的.从海洋 贝