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第二讲 消化和营养;?(一) 机械消化 ???机械消化是指动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行消化的过程。机械消化包括采食、咀嚼、吞咽、反刍和胃肠运动等。其作用是摄取饲料、将饲料磨碎、混合消化液、推动食糜后移，最后将经过消化和吸收后的饲料残渣排到体外。 ???(二）化学消化是指依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。化学消化的结果将蛋白质分解为氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸。?(三) 微生物消化微生物消化是指动物消化管内的微生物对饲料进行消化的过程。微生物产生的酶使饲料中的营养物质分解。微生物消化主要是消化饲料中的纤维素，由于动物的消化液中没有消化纤维素的酶，因而在草食动物的消化过程中尤为重要。机械的、化学的、微生物的消化过程相互依存、相互制约形成统一的整体。;;;一.消化道的结构和功能; 1、哺乳动物的牙齿和爬行动物的牙齿的主要区别是（ ）　 A、着生位置不同 　　B、结构不同 　　 C、功能不同 　　 D、齿型的分化程度不同 2、下列哪一种哺乳动物没有牙齿（ ）　 A、鸭觜兽 　　B、避役 　　C、老牛 　　D、海豚 3、下列哪一种动物的门牙属于重齿类（ ）　 A、兔子 　　 B、老鼠 　　C、猫 　　 D、牛4、我们人的牙齿，上颌：门齿共4只，犬齿共2只，前臼齿共4只，臼齿共6只；下颌：门齿共4只，犬齿共2只，前臼齿共4只，臼齿共6只。请写出人的齿式。 2·1·2·3　　　 2·1·2·3 ;;; 3.肝脏在糖类代谢中占有重要地位。 在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖可以转化为葡萄糖； 脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。 其中特别重要的作用是维持血液中葡萄糖(简称血糖)含量的相对恒定，以保证全身(特别是脑组织)糖的供应。血糖的含量通常约为80～120 mg/dL。; 6.解毒功能? 在日常生活中，有些毒物质,被吸收入人体，随着血液流入肝脏。此外，还有一些体内代谢过程中产生的有毒物质。这两类有毒物质在肝内各种酶的作用下，可以通过氧化分解或与其他物质结合等方式进行处理，变成无毒或毒性较小或溶解度较大的物质，最后排出体外。 例如，肝能将蛋白质分解后产生的对人体有害的氨，变成对人体无害的尿素。尿素可以随着尿排出体外。又如，有毒的重金属(铅、汞等)被吸收以后，经过肝脏的处理，可以随着胆汁经过肠道排出体外。不过，如果毒物过多，超过肝脏的解毒能力，或肝功能减弱时，则会发生中毒现象。;1.分节运动是一种以环行肌舒缩为主的节律性运动。使食糜与消化液充分混合，还能使食糜与肠壁紧密接触，有助于吸收。 2.蠕动是一种环行肌和纵行肌同时收缩的运动，它的作用是把食糜向大肠方向推送。;二.消化腺和消化液;消化液的成分及作用;1.由唾液腺分泌. 2.无色近中性（pH为6.6-7.1） 3.正常成人每日分泌量l-1.5L。 4.含有99％的水，还有唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶及少量的Na＋、K＋、Cl－等。;唾液的作用;胃液的特点;1.盐酸由胃底腺的壁细胞分泌。通常所称的胃酸即指盐酸。 2.胃液中的盐酸，大部分为游离酸；小部分盐酸与蛋白质结合为盐酸蛋白盐，称结合酸。两者酸度的总合称为总酸。;①激活胃蛋白酶原，提供适宜胃蛋白酶活动的酸性环境； ②使食物中的蛋白质变性，容易被水解； ③有杀菌作用； ④进入小肠后，可促进胰液、胆汁、小肠液的分泌，并有利于小肠对铁、钙的吸收。 ;胃酸不足时，胃肠的消化能力随之减弱，细菌容易生长繁殖。 胃酸过多，会侵蚀粘膜，可能是胃、十二指肠溃疡的病因之一。 ;1.胃粘膜有防止H＋从胃腔侵入粘膜内，又能防止Na＋从粘膜内透出的作用，称为胃粘膜屏障。 2.胃粘膜屏障的存在，使胃粘膜与胃腔之间维持着悬殊的H＋浓度差。这样既能保持胃腔内盐酸有一定浓度，又能防止盐酸侵蚀胃粘膜，具有胃的自身保护作用。 3.胃粘膜受到细菌侵袭、缺血、缺氧，以及与较高浓度的酒精、醋酸和阿司匹林等物质接触后，可使粘膜屏障受损，大量H＋迅速向粘膜内扩散，破坏胃粘膜细胞，导致溃疡病。;1.由胃底腺主细胞分泌出来的是无活性的胃蛋白酶原，它在盐酸的激活下成为胃蛋白酶。 2.已被激活的胃蛋白酶也可激活胃蛋白酶原。 3.胃蛋白酶在强酸环境中能使蛋白质水解为眎、胨和少量多肽、氨基酸。;1.是由胃腺粘液细胞和胃粘膜上皮细胞共同分泌的，其主要成分是粘液蛋白。 2.粘液蛋白具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性，分泌后覆盖在冒