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第七章 微量礦物質;微量礦物質;;微量元素不足時;老年人長期處於微量元素的不足加速了衰老;;;微量元素需要量也較小;過多的鐵質;人體缺鐵會產生缺鐵性貪血;鐵質的食物來源;鐵的需要量;造成鐵缺乏的因子;造成貧血的原因;鐵質的吸收與利用及鐵質缺乏的影響;鐵的吸收.利用與運送;人體總鐵量男性 3-4公克;缺乏鐵質造成貧血和氧不足;缺乏鐵質;易發生缺鐵性貧血的族群;吸收量不足而造成貧血;影響鐵質吸收的因素;非血基質鐵;食物其他營養成份;咖啡的單寧，會與鐵結合;鈣質的量增加時，會抑制鐵質的吸收;鈣的量增加抑制鐵的吸收;維生素C是促進非血基質鐵吸收的強力因素;帶二價正電可溶性的亞鐵離子，在通過十二指腸及空腸前段時被吸收;鐵的輸送系統---1;鐵的輸送系統---2;鐵色素進入細胞後，鐵便由鐵色素中移出;輸鐵載體;發燒與鐵的關係;鎵離子和鐵離子的大小相似;維生素C使鐵質形成可溶的亞鐵??;鐵質過量的問題;鐵質會協助自由基的形成;銅（Copper);鐵跟銅的量必須保持均衡;銅的功能;錳（Manganese）;錳參與SOD抗氧化酵素作用;骨質疏鬆症的婦女的人血液中，錳的含量非常低;碘;碘缺乏，會使人的甲狀腺腫大;成年人每天攝入碘的量為100~140μg;鋅Zinc;鋅;鋅維持性腺功能;鋅可能控制和治療腫瘤;牡蠣含較多的鋅;鈷為血紅素的主要成分之一;硒（Selenium）：;硒為產生前列腺素時不可或缺;硒和鋅是很好防癌抗癌的微量元素;氟的功能;鉻;鉬的功能：;硼：;矽：;補充劑最好以綜合的比較好;每天都要在飲食中攝取微量元素;缺鐵性貧血是屬於小球性的貧血;造成缺鐵性貧血的原因：;缺鐵性貧血;血鐵質減少，鐵結合力增加;缺鐵性貧血飲食：;缺鐵性貧血治療：;威爾森氏症;威爾森氏症症狀;基因產生突變所引起的,產物傳送銅有關的蛋白質;威爾森氏症的治療