餐饮管理与探索.pptVIP

餐饮厨房文化 -----感恩、和谐、成才 金玫瑰是培养人才的地方！ ----魏总 在金玫瑰走向辉煌的征途中留下你光辉的足迹！ -----魏总  员工的成长是企业最大的财富！ “三驾马车” 管厨房 餐饮饭菜管理 个性化服务模式与境界 个性化 服务境界 惊喜 量身定做 既定情景 超出功能 满意 感动 军事化 部队执行力 宗教化 思想影响力 亲情化 家庭亲和力 教育化 学校学习力 团队四化建设 餐饮团队建设 请多提宝贵意见 谢谢！ 亮剑精神 （视频）问题到此为止；不要成为问题的一部分；衍生其他问题；直线走不通时，曲线救国；追着、撵着解决问题；关键时候出现在关键地方处理关键问题；管理干部存在的价值是维系企业的正常运作； 老子要的是结果！ 学会倾听； 漫无人烟的森林里一棵大树倒了，请问有没有发出声音？  态度比问题更重要；  工作矛盾不要上升为私人恩怨。 永远遵循“情-理-法“原则； 不要越位、错位； 向上沟通：主动汇报、随时通报进度、责任去掉一半； 平向沟通：同理心、换位思考；配合帮助出发；求同存异； 向下沟通：体恤，先表扬后建议，不一以慨全，一棒子打死； 管理的一半是检查；下级只做你检查的；终端控制等于没有控制；燕翅鲍贵重原料的交叉控制；对下属的检查，信任不等于放任；放心不等于放任；发现问题—分析问题-解决问题 餐饮管理干部必须会“骂人”；是餐饮把我逼成“粗人”！合理的要求是训练，不合理的要求是磨练。扬善于公堂，惩恶于私室；扬善于公堂；惩恶于公堂； 一分钟表扬、一分钟批评； 凝聚人心三种模式：拍拍肩膀、塞塞红包、请客吃饭！大棒子+红萝卜；物质+精神不打不骂不成材，可以打、可以骂，钱不能少给；没有铁腕和独断性，做不大！ 当诱惑无效时采取恐惧政策 跟猪在一起，就想天天睡觉；跟鹰在一起，就想展翅飞翔；员工是摔打出来的，骨干是折腾出来的； 一流人才不流动，二流人才跟着一流干，三流人才到处跑；还是自己培养员工才是宝； 员工来店前素质不高不是我们的错，来店后素质没提高就是我们的错；拿破仑与驴的故事 欢迎各位领导在百忙之中、在这金秋收获的季节走入三门峡，走进金玫瑰，“付出爱心和勤奋，得到成长和快乐”是我从事酒店餐饮12年来的座右铭！希望我们今天的探讨交流能让你我有所收获！ Click to add title in here Click to add title in here 4 1 2 3 热烈欢迎 莅临 各位领导 指导 河南省著名商标 付出爱心和勤奋 得到成长和快乐 HUANGYING 欢迎光临 餐饮管理交流与探索 餐饮总监：黄 和 河南省著名商标 经营策略与定位 18年的品牌效应 三门峡城市名片 餐饮业龙头老大 高端品味风向标 4 1 2 3 --------引领潮流、锁定高端 经营策略与定位 中餐---- 重要宴请首选 祥记---- 燕翅鲍美食专家 中厨---- 烹饪专家 祥厨---- 养生专家 4 1 2 3 ------平衡积分卡-品牌形象 管理没有模式 ---都是逼出来的！ 管好人事，凝聚人心！ 学他者生、似他者死！ 实际联系理论！简单实用！ 最 好模式 修身齐家治国平天下 （树的方式、水的精神） 文化思想 追求真善美 善待一种人 打击两种人 什么真相我都能接受，但眼里容不得沙子，不容欺骗！ 座右铭：付出爱心和勤奋得到成长和快乐 4 1 2 3 学习儒家孝悌思想 (视频) 敬天爱人 温暖基金 《24孝》《弟子规》（视频） 4 2 3 餐饮文化 做人：要有感恩的心 要让人喜欢 做事：要力求完美 要让人感动 销售：让别人买自己的产品成为理所应当 4 1 2 3 做厨：要有艺术的追求、做抓口的菜、自己的才是特色、做5S的标兵 5 服务：金玫瑰服务天天在进步 餐饮服务文化 女主人心态：热情、技能孰轻孰重？ 用情服务用心做事 个性化服务三种模式 以女主人心态，贴心细微的服务，迈向能说会道，让鞠躬礼节成为一道靓丽的风景线！ 4 1 2 3 能说会道：唱菜敬酒 能歌善舞 服务三种境界：满意+惊喜+感动 站着做人 跪着做事 收集信息—