2017-2018学年人教版必修2 第3章第4节 基本营养物质第1课时 课件（43张）ppt.ppt

【变式训练】(2013·深圳高一检测)向淀粉溶液中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水　 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤　　　　　　　　　 B.②④ C.①②④ D.②③④ 【解析】选C。淀粉在稀酸催化下水解,最终产物是葡萄糖。如果完全未水解,则溶液不能发生银镜反应;如果部分水解,则既能发生银镜反应又能使碘水变蓝;如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在,但检验水解产物前必须加碱来中和酸,即一定要用NaOH溶液。 【知识拓展】检验双糖或多糖水解产物中葡萄糖的步骤 (1)中和酸。先加入足量氢氧化钠溶液,中和溶液中的酸催化剂; (2)加试剂。再加入新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液,加热; (3)看现象。若产生红色沉淀或生成光亮的银; (4)得结论。水解生成葡萄糖。 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是 （ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 【解析】选D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，不是高分子化合物，A 项正确，D项错误；葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应，B项正确；葡萄糖在人体内代谢生成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。 2.（2013·锦州高一检测）将新制氢氧化铜悬浊液加入某病人的尿液中加热煮沸，如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 【解析】选D。新制备的Cu(OH)2与葡萄糖反应生成红色沉淀，这是葡萄糖的特征反应。 3.下列说法正确的是（ ） A．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 B．糖类物质都能发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 【解析】选D。糖类大多数可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH，符合Cn(H2O)m；糖类物质不一定都能发生银镜反应，如蔗糖、淀粉、纤维素等都不能发生银镜反应；糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素。 4.（双选）下列各组化合物中，属于同分异构体的是 （ ） A．果糖和葡萄糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙烷和乙烯 D．淀粉和纤维素 【解析】选A、B。C中乙烷与乙烯不是同分异构体。D中淀粉和纤维素二者均为混合物，且因n值不同分子组成不同，不属于同分异构体。 5.下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.淀粉 D.纤维素 【解析】选A。蔗糖水解成葡萄糖和果糖，A 项正确；葡萄糖为单糖，不水解；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖一种产物。 6．（2013·湛江高一检测）(1)在蔗糖中加入浓硫酸，用玻璃棒搅拌，产生的现象是________________________， 原因是_________________________________________。 浓硫酸的作用是_________________________________。 (2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，反应的化学方程式为_______________________________________________， 稀硫酸的作用是_________________________________。 (3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见红色沉淀，其原因是_______________________________________。 【解析】蔗糖在浓硫酸中脱水碳化，生成单质碳和水，放出大量的热，使蔗糖变黑蓬松，俗称黑面包实验，同时浓硫酸将部分碳氧化，产生CO2和SO2；蔗糖在稀硫酸中水解生成葡萄糖和果糖；用新制的Cu(OH)2检验生成的葡萄糖，需先用氢氧化钠中和掉硫酸，使溶液呈碱性。 答案：(1)蔗糖蓬松变黑，有刺激性气体放出 蔗糖在浓硫酸中脱水碳化，生成单质碳和水，放出大量热，使蔗糖变黑蓬松，浓硫酸将部分碳氧化，产生CO2和刺激性气味气体SO2 脱水剂 (2)C12H22O11(蔗糖)＋H2O C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖) 催化剂 (3)水解后溶液中H2SO4未被中和，H2SO4与Cu(OH)2反应 稀硫酸 △ 【自主预习】 一、基本营养物质 1.组成物质：食物中的营养物质主要包括：_____、_____、 _______、维生素、无机盐和水,且前三类物质是动物性和植物 性食物中的基本营养物