味之源自助餐馆.pptVIP

味之源自助餐馆 一、项目介绍 项目名称：味之源自助餐馆 经营范围：为不同顾客设置三元、五元、七元、十元不同价位的自助餐 经营对象：在校大学生、网吧人员、上班白领以及周围居民 项目投资：5万元 场地选择：高校附近 项目概述：味之源自助餐馆是一家主营三元、五元、七元、十元等实惠、经济自助餐，聘请在校大学生做兼职及以网吧、校内送餐服务为一体的综合性餐馆。本店具有消费低、免费送餐、挑选性强、不拘礼节等特点，打破了传统的就餐形式，能短时间内提供很多人饮食需要。 二、市场分析 目前，高校附近都开有不少各式各样的餐馆，但因一些条件的限制还无法进行校内送餐，以及网吧现如今虽有订餐、送餐业务，但还没有形成统一体制，无法达到准时、菜品多、经济的快餐。如果开设一家主要以在校大学生兼职为主要的劳动人员，这样既解决了在校大学生找兼职难的问题又解决了店内人手不够和送餐难的问题。这难道不是一个很好的商机么？ 三、成本预算 1、薪资预算 兼职七名（打菜窗口人员四名、学校送餐人员两名、网吧送餐人员一名）200元/人/月 厨师两名 2200元/人/月 收银员一名 800元/人/月 后勤人员两名 700元/人/月 2、投资预算 ①店内设备：桌子、板凳、餐具、电脑、送餐车等共计12000元 ②店内装修：墙体粉刷、地板铺设、玻璃安装、牌匾等共计6500元 ③相关手续注册费用：营业执照、卫生许可证共计3000元 3、经营成本 ①店内月用消费：门面房租、水电费、煤气费、话费、汽油费等共计7000元 ②店内日消费：各种肉类及各种蔬菜共计2200元 ③其他费用共计2300元 ④流动资金共计9000元 四、盈亏分析 1、每日经营目标 早餐预计售出120元 午餐预计售出350份收入1700元 晚餐预计售出200份收入1380元 其中包括送往网吧3、5、7、10元的自助餐为250份，按照3元提成13%、5元提成15%、7元提成17%、10元提成20%计算，给予网吧老板每日提成共计227元 2、投资收益预算 每日净利润=每日总收入-菜品成本-店内日消 费-网吧老板提成-每日员工薪资 =3200-2200-234-227-267 =272元 说明：店内投资38700元（不包括经营成本及流动资金）按每日净利润272元计算，五月内可赚回店内投资。 五、风险预测 1、店内顾客少 2、对竞争对手不了解 3、店内服务差、不周到、菜品不合顾客口味，店内环境不舒适 4、消费高不实惠 5、预测收益过高而实际收益低 解决方案： 1、店设置在高校附近，针对多数网吧开设在高校200米范围内，网吧及高校人员比较集中，市场较大 2、针对网吧订餐市场不足，我店开设服务送餐上门服务，根据网吧订餐数量的多少给予网吧老板相应的提成，同时也利用校内兼职进行校内送餐业务 3、在店内醒目位置设置意见簿，可供顾客随时提意见并及时解决 4、店内设有3、5、7、10元不同价位的快餐，可供顾客自行挑选 5、随时关注市场的价位变化并及时作出调整，每日波动式收入达到月收入的平衡 六、人员设置及管理方式 1、店内人员共12名 兼职七名：四名负责一日三餐的打菜窗口，两名负责每日的校内送餐，一名利用送餐车去网吧送餐 厨师两名：负责每日店内菜品 收银员一名:负责卖用餐票及卖酒水 后勤人员两名：负责每日摘菜、洗菜以及店内卫生打扫、清洗碗筷 2、管理模式 ①店长→员工 店长负责店内人员分配，接纳订单联系客户，分析市场行情，店内物品的购买 员工如有问题可直接向店长反映，以及合理地解决顾客提出的有关店内存在的问题 员工如有事请假需征得店长的同意，员工的工资按工时计算。 员工工作时间从早上8：00——13：00 下午16：00——21：00 店内执行人性化管理，多劳多得，重视调节员工的情绪，调动员工的工作积极性以提高工作效率 ②用人标准 厨师应持有厨师资格证、健康证 兼职、后勤人员以及收银员应具有健康证，吃苦耐劳的精神和良好的道德素质 七、经营策划 1、场所定位 交通方便，高校旁，网吧附近，店面面积150㎡ 2、设定经营场所 ①营销策略：加强联系顾客，不断改善菜品，推陈出新，满足顾客需求 ②营销手段：印发传单在校内宣传，与至少10家网吧老板商议签订合约，并在学校周边地区派发传单 3、营销计划 树立店面形象，增大本店影响力，以抓牢老顾客，吸引新顾客为重点，加大本店宣传力度，打响店的招牌、名气，为下一年的加盟连锁打定基础 * * *