2017春教科版道德与法治一下第2课《选择安全的食品》教案1.docVIP

选择安全的食品 教学目标： 1．通过活动，让学生了解食品安全的重要性，增强食品安全意识。 2．初步学习如何正确辨别、挑选健康的食物，了解一些基本的健康常识。 3．通过活动，知道家里一日三餐的搭配要遵循营养、健康的原则，初步学习设计食谱。 4. 让学生从小养成良好的生活习惯，获得基本的健康意识和生活能力。 教学重点： 初步学习如何正确辨别、挑选健康的食物，了解一些基本的健康常识，增强食品安全意识。 教学难点： 初步学习设计食谱，获得基本的健康意识和生活能力。 教（学）具准备： 教师：课件，食物图片若干。 学生：完成调查表，准备食品包装袋。 活动准备： 建议学生利用周末或节假日跟随父母到菜市场，认识常见的蔬菜，了解蔬菜中所含的各类营养物质及挑选新鲜蔬菜的窍门。农村的孩子可以去自家菜园认识蔬菜，还可以随家长到集市上去认识其他的蔬菜。 教学过程： 第一课时 一、引入话题，唤醒生活 1．谈话： 师：今天来上学有没有吃早餐啊？早餐你都吃了什么呀？ 2．学生自由回答。 3．揭示课题。 师：吃饭可是门大学问，你知道怎样才能吃出健康、吃出营养吗？这节课，我们就来讨论讨论《选择安全的食品》这个话题。 板书课题：选择安全的食品 二、合作学习，体验生活 活动一：食品安全意识调查 1．测一测。（课件出示以下内容） 你经常买零食吃吗？ 是 否 在购买食品时，会认真看食品的说明吗？ 是 否 你了解食品添加剂的作用吗？ 是 否 在食用前，会辨别食品的好坏吗？ 是 否 学生自我测测，并全班交流。 师小结：看来，有的同学平常很注意健康饮食，而有的同学还没意识到食品的安全问题。 2．你吃过吗？ （课件出示以下食品） 喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用地沟油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇…… 你吃过这些食品吗？ 3．谈危害。 师：吃了这样的食物，会怎么样呢？（生自由畅谈） 师课件补充资料： 新闻对对碰 2015年1月13日，陈女士从菜市场和超市买回了各种新鲜食材，给家人做午饭。饭后大家都出现了头晕、上吐下泻等症状，幸亏抢救及时，均无大碍。14日下午，海珠区食品药品监督局初步检测表明，陈女士一家是亚硝酸盐中毒。 2015年1月18日，大理一个4岁的小女孩疑喝了核桃乳而致肉毒素中毒。入院时已经出现视物不清、下肢瘫痪、不能言语的症状，医院下达了病危通知书。之后，孩子失去自主呼吸功能，只能靠呼吸机维持生命体征。 2015年1月18日，刘女士在北大路一家土猪肉店买了1斤猪颈肉，花了40元。没想到熬汤时，却熬出了一层虫子。业内人士透露，这些所谓的土猪，多是偶尔喂些剩菜剩饭，大部分可能还是吃饲料的猪，卫生安全没有保证。 师：同学们，吃健康的食物，才能保证我们身体健康，我们才能茁壮成长。可是有些食物就像前面我们看到的新闻一样，很难分辨好坏。（出示课本6、7页内容，请学生看图思考）像图中小朋友这样挑选对吗？你在平时购物中有什么好方法或小窍门吗？ 三、深化感悟，引导生活 活动二：我是小小安检员 1．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 学生回答后师总结归纳：买生肉首先看是否盖有检疫部门的印章。再用手握一下肉，如果手是湿的，说明肉被灌注了很多水，不能买；买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的鱼；蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 2．挑选蔬菜时需要注意什么 学生回答后师归纳总结： （1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查是否掉色；发现干豆角的颜色比其他的鲜艳时要慎选。 （2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态，有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。 （3）不买异常气味的蔬菜。有些不法商贩为了使蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉，很容易使人中毒。 3．怎样预防食物中毒？ 师：菜买回来了，就该开始烹饪了。如果烹饪不当，也可能引起中毒。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议（视频播放“小专家”卫生知识讲座。） （1）蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。 （2）发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮，充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。 （3）一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌