2012高二化学课件：4.3 蛋白质和核酸(人教版选修5)培训材料.ppt

【思路点拨】解答本题应注意以下三点： （1）正确理解蛋白质的性质； （2）使蛋白质变性的物质有强酸、强碱、重金属盐等； （3）一定浓度轻金属盐的溶液可以使蛋白质发生盐析。 【自主解答】选A。蛋白质溶液中加入一定浓度的Na2SO4、（NH4）2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析；而加入可溶性重金属盐溶液时，蛋白质才会变性。 知识点一：氨基酸的结构与性质 1.(2010·启东高二检测)某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( ) A.氨基酸 B.醇钠 C.卤代羧酸 D.酯 【解析】选A。先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型中的绿球代表碳原子，达到了饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表氧原子。该球棍模型所表示的结构式为： 为氨基乙酸。 知识点二：蛋白质的结构与性质 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是( ) A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.蛋白质溶液能产生丁达尔效应 C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性 D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素 【解析】选B。本题易错选A、D。认为蛋白质变性后，其营养价值会降低；认为氨基酸就是蛋白质，且常见的氨基酸含C、H、O、N四种元素。A项，变性前后的蛋白质，均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同；B项，蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应；C项，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性；D项鸡蛋中含有天然蛋白质，它变性后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明鸡蛋中所含的蛋白质中肯定含有硫元素。 3.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( ) A.饱和Na2SO4溶液 B.浓NaOH溶液 C.少量NaCl D.浓BaCl2溶液 【解析】选A。蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐，A对；少量NaCl能促进蛋白质的溶解，不会析出，C错；强碱、重金属盐使蛋白质变性，B、D不符合。 知识点三：酶和核酸 4.（2010·郴州高二检测）下列有关核酸的说法不正确的是( ) A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子 C.核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一样属于蛋白质 【解析】选D。核酸是一类含磷的高分子化合物，A、B对；核酸具有酸性，不是蛋白质，D错。 5.克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是( ) A.酶是具有催化作用的蛋白质 B.酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等 C.高温或重金属盐能使酶的活性丧失 D.酶的结构较为简单，不能再水解 【解析】选D。酶是蛋白质，在一定条件下可以水解生成氨基酸。 6.（2010·杭州模拟）蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是______；该氨基酸形成的二肽的结构简式是______；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是______；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是______。 【解析】最简单的氨基酸是甘氨酸( ),分子中含有—NH2和—COOH，既具有酸性又具有碱性，可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐，也可在分子间发生反应生成二肽、多肽等。 答案： 一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分） 1．（2010·南京模拟）2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白（一种蛋白质，简称GFP）方面做出的杰出贡献。下列有关GFP的说法错误的是( ) A.属于高分子化合物 B.遇到CuSO4溶液会发生盐析 C.水解后可以得到多种氨基酸 D.可用于蛋白质反应机理的研究 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础教育资源建设 编辑发行：西安恒谦教育科技股份有限公司 全国统一客服电话：400-715-6688 《恒谦教育教学资源库》 教师备课、备考伴侣 专注中国基础教育资源建设 1.思考并与同学交流，在你学过的物质中， 既能和盐酸反应又能和NaOH 溶液反应的物质有哪些？举例并写出相关化学方程式。 提示：（1）铝 2Al+2NaOH+2H2O====2NaAlO2+3H2↑ 2Al+6HCl====2AlCl3+3H2↑ （2）两性氧化物，如:Al2O3+6HCl====2AlCl3+3H2O Al2O3+2NaOH====2NaAlO2+H2O （3）两性氢氧化物,如：Al(OH)3+3