微生物生物技术教材课程.ppt

微生物生物技术及应用 张 松 E－mail：zhangs@scnu.edu.cn 华南师范大学生命科学学院 2010年6月;教材及参考书： (1)黄秀梨、辛明秀.微生物学，高等教育出版社，2009 (2)张 松.微生物学多媒体教学软件（网络版）.北京：高等教育出版社.2006.(3)黄文芳，张 松.微生物学实验指导.广州：暨南大学出版社.2003.(4)黄秀梨、辛明秀.微生物学实验指导.高等教育出版社，2008 .(5)张 松.食用菌学.广州：广州：华南理工大学出版社,2000。 (6)周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，2002 (7)沈萍，微生物学，高等教育出版社，2006 (8)Lansing M. Prescott, Microbiology 5th ed 影印版，高等教育出版社，2000 (9)Madigan M T et al.Brock’Biology of Microorganism,10/e,Prentice Hall,2003;微生物与我们的生活;微生物类型 1、原核微生物：细菌、放线菌、衣原体 2、真核微生物：酵母菌、霉菌 3、非细胞型微生物：病毒、亚病毒因子 病毒;;; 古代酿酒;果醋：醋酸菌：好氧（O2）;;毛霉形态： 菌丝无隔膜 孢囊孢子 接合孢子;应用：酿造腐乳 1、前发酵：毛霉的生长，15-20℃，菌膜形成； 毛霉（蛋白酶等） 蛋白质------------------氨基酸 2、后发酵：风味形成。;乳酸发酵 泡菜、酸奶;;;;;;;;; 家居环境（菜板、抹布等）；;微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！; 物质循环；;少数微生物也是人类的敌人！;;;“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学， 要算是微生物学了。”;微生物生物技术; 微生物学基本操作技术 ;基本操作技术1：培养基的制备 ; 培养基 为人工培养微生物而制备、提供微生物以合适营养条件的基质。 ?; 培养基成分 微生物的生长需要有碳源、氮源、无机盐、生长因子等营养物质。 碳源为微生物营养提供所需的碳架和能源来源，主要有葡萄糖、淀粉、CO2等。 氮源为微生物提供所需氮素的营养来源，主要有蛋白胨、硝酸盐、铵盐、分子态氮等。 无机盐为微生物提供除碳、氮源以外的各种元素，主要有KH2PO4 、MgSO4、NaCl、CaCl2等。 生长因子为微生物生长提供不可缺少的微量有机物质，主要有维生素等。; 配制培养基的原则 1.根据不同微生物类型配制不同的培养基。 培养细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的培养基是不同的。 细菌 采用牛肉膏蛋白胨培养基 牛肉膏 3 g; 蛋白胨 5 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 放线菌 采用高氏1号培养基 可溶性淀粉 20 g; KNO3 1 g; K2HPO4 1 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; NaCl 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 酵母和霉菌 采用察氏培养基 蔗糖 30 g; NaNO3 3 g; KCl 0.5 g; K2HPO4 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; 水 1 000 mL; pH 6.0 培养不同营养类型的微生物也各有不同的培养基。;2.注意各种营养物质的浓度与配比。 3.控制培养基的条件（pH、O2和CO2、螯合剂等）培养基。 pH 控制在一定的范围之内，通常在培养基里加一些缓冲剂，如K2HPO4、 KH2PO4等。 4.选择培养材料注意经济节约,价廉物美。 ; 培养基的类型和应用 按培养基的成分 ① 合成培养基: 顺序加入准确称量的高纯化学试剂与蒸馏水配制而成，组成成分精确，重复性强。 ② 天然培养基: 采用动植物组织或微生物细胞或它们的提取物或粗消化产物配制成的，其所用物质的成分不稳定，因而营养成分难控制，重复性差。 ③ 半合成培养基: 用纯化学试剂和天然物质配成。 ;按培养基的物理状态 ① 固体培养基: 加了凝固剂后制成的呈固体状态的培养基。常见的凝固剂是琼脂(约2%)或明胶(5%～12%)。 ② 液体培养基: