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武夷山中华职业学校2015-2016学年第一学期 《茶基》期中试卷（14秋茶、15茶幼）印刷份数:____ 班级 姓名 座号 成绩 一、选择（每题1分，共80分） 1、职业道德品质的含义应包括(　 　)。 ?A、职业观念、职业技能和职业良心???????B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感??D、职业观念、职业服务和受教育的程度茶艺的主要内容是（　 　）。 Ａ、表演和欣赏???? Ｂ、泡茶和饮茶????Ｃ、种植和加工???Ｄ、精制和营销A、????? B、??????? C、????? D、《大观茶论》的作者是（　 　）。 Ａ、蔡襄　　　Ｂ、赵佶　　　Ｃ、丁谓　　 Ｄ、陆羽（　　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代??????? Ｂ、元代?????? Ｃ、宋代?????? Ｄ、唐代A、????? B、??????? C、????? D、唐代饼茶的制作需经过的工序是（　　） Ａ、煮、煎、滤　Ｂ、炙、碾、罗　　Ｃ、蒸、春、煮　Ｄ、烤、烫、切 13、宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（ ） A、????? B、??????? C、????? D、A、????? B、??????? C、????? D、.?狭义茶文化的含义是(　) 。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 16、（ ）是侗族的饮茶习俗。 A．咸奶茶 B．竹筒茶 C．打油茶 D．酥油茶 17、民俗茶艺表演的文化特色有（ ） A、茶???????? B、?????????? C、????D、A、?????????? B、?????????? C、?????????? D、茶 A、?????????? B、?????????? C、?????????? D、茶树通常气温在摄氏度之间最适宜生长。 A.???????? B.15-25??????? C.18-25??????? D.20-25 25、乌龙茶的采摘标准是（ ） A.一芽一叶??? B.一芽二叶??? C. 柔嫩的对夹叶???? D.驻芽二、三叶 26、?武夷岩茶是(　)乌龙茶的代表。??A、闽北????????B、闽南?????????C、台南??????????D、台北?红茶的呈味物质，茶褐素是使(　 　)，它的含量增多对品质不利。 ? A、茶汤发红，叶底暗褐?????????????????? B、茶汤红亮，叶底暗褐 ? C、茶汤发暗，叶底暗褐?????????????????? D、茶汤发红，叶底红亮 ?(　 )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈??A、铁观音??????????B、黄金桂??????C、武夷水仙????D、单丛乌龙茶?一般说来，干茶的外形越是（ ）就越耐泡。?A、??????????B、??????????C、???????D、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（色。 A.绿????????? B. 浅绿????????? C. 黄绿????????? D.蜜黄红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（　　）的决定成分。 Ａ、刺激性和鲜爽度?Ｂ、浓醇和鲜爽度Ｃ、刺激性和醇厚度?Ｄ、刺激性和甘鲜度红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（　　）。 Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶板栗香Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜?Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（　 　），茶汤绿黄。 Ａ、黄绿?????????? Ｂ、绿黄???????? Ｃ、翠绿??????????? Ｄ、墨绿茶叶中的多酚类物质主要是由(　　)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素?????????? B、茶黄素?????????? C、茶红素?????????? D、儿茶素茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 ? A、维生素A????????? B、维生素B????????? C、维生素H????????? D、维生素E?普洱茶主产于(　)省，为非压制的黑茶。??A、海南?????????B、湖南????????C、广西????????D、云南A、????????? B、?????????? C、?????????? D、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（　　）烦躁等不良症状。 Ａ、失眠?????????Ｂ、糖尿病??????? Ｃ、癌症?????? Ｄ、高血压 90℃左右水温比较适宜冲泡（　　）茶叶。 Ａ、红茶??????????Ｂ、龙井茶????