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馅 饼 市 场 的 研 究 分 析 报 告 (厦 门) 背景 馅饼是福建省的特产。最初，我们公司分别在自己的专卖店和超市分别销售馅饼，6个/盒，价格均是5元。相对于其它品牌而言，我们的包装和原材料的成本偏高，利润偏低。 本计划书包括研究目的、研究内容、研究方法、分析报告、调查问卷。 （二）研究目的和内容 通过对主要消费群消费行为和态度的调查研究，以了解主要消费群的消费心态，从而对馅饼的价格、包装等能恰当地调整，以最终提高利润和品牌的竞争力。 研究内容 馅饼的主要消费群（厦门常驻人口）； 旅游者购买馅饼的可能性； 主要消费群对价格的接受程度； 主要消费群对包装的大小、外观的偏好； 主要消费群对一盒所装颗粒数的偏好； 主要消费群对口味的偏好； 主要消费群对品种的偏好； 主要消费群经常购买馅饼的销售点； 主要消费群集中的居住区域； 10、主要消费群购买馅饼的主要用途。 （三）研究方法 对以上所要研究的内容分三轮以进行调查： 第一轮：对研究内容的第1、2、5、8、9、10点进行调查。 数据收集：问卷访问形式 调查区域： 厦门常驻人口：厦门岛内，不限地点，原则上是在某年龄层的集中区域点，如商场、公园等。 旅游者：鼓浪屿、南普陀、环岛路等旅游景点。 样本及配额： 厦门常驻人口（样本量：800人） 年龄（岁） 总人数（人） 女性（15-24） 100 女性（25-34） 100 女性（35-49） 100 女性（50及以上） 100 男性 (15-24) 100 男性（25-35） 100 男性（36-49） 100 男性 (50及以上) 100 合计 800 旅游者（样本量：640人） 年龄（岁） 总人数（人） 女性（15-24岁） 80 女性（25-34岁） 80 女性（35-49岁） 80 女性（50岁及以上） 80 男性(15-24岁) 80 男性（25-35岁） 80 男性（36-49岁） 80 男性(50岁及以上) 80 合计 640 第二轮：对研究内容的第3、4、6、7点进行调查，以主要消费群组成的小组进行讨论的方式，定性分析，时间为7天。 第三轮：对第一、二轮分析结果进行定量分析，以验证其结果。问卷访问的形式，定量分析，时间为5天。 注：由于蛋糕的计划提前，第二、三轮的调查暂停，最后的分析报告是在三轮调查全部结束后。以下是关于第一轮调查的分析报告，如有问题，敬请指证。 第 一 轮 调 查 调查内容： 厦门常驻人口 1、馅饼的主要购买群； 2、主要购买群购买馅饼的主要用途； 3、主要购买群对一盒所装颗粒数的偏好； 4、主要购买群经常购买馅饼的销售点； 5、馅饼的主要消耗群；（即主要吃的人） 6、主要购买群集中的居住区域。（分析结果会在三轮调查全部结束后，最终的分析报告中。） 旅游者 1、购买馅饼的可能性在60%以上所占比例； 2、旅游者中的主要购买群。 （二）调查分析 第一，厦门常驻人口 一、馅饼的主要购买群 表1：购买频率与性别、年龄的关系 注：3次以下/月- 表示偶尔购买；4-6次/月- 表示有时购买；6次以上/月- 表示经常购买 初定 访问人数 实际 访问人数 购买人数 购买在4次以上 的占总人数的比例 排名 3次以下/月 4-6次/月 6次以上/月 女性 （15-24岁） 100 99 78 17 4 21.2% 6 女性 （25-34岁） 100 108 77 27 4 28.7% 5 女性 （35-49岁） 100 84 51 24 9 39.3% 1 女性 （50岁及以上） 100 93 66 23 4 29% 4 男性 (15-24岁) 100 91 84 6 1 7.7% 8 男性 （25-35岁） 100 92 63 16 13 31.5% 3 男性 （36-49岁） 100 95 61 25 10 36.8% 2 男性 (50岁及以上) 100 92 80 8 4 13% 7 合计 800 754 560 146 49 25.9% 表一的分析结果： 1、有时购买的人占所有总人数的25.9%，经常购买的人占所有总人数的6.5%，说明馅饼不是厦门人的主要消费糕点； 2、由排名可见，最主要的购买群在35-49岁的人，其次主要的购买群在25-34的人以及50岁以上的女性，再次主要的购买群在15-24岁的女性。15-24岁和50岁以上的男性的消费心态将不再考虑。 表2：购买频率与收入的关系 购买人数 总人数 购买在4次以上 的占总人数的比例 3次以下 4-6次 6次以上 799元及以下 96 26 10 132 27.3% 800-1500元 107 28 7 142 24.6% 1501-2000元 50