饭店管理概论kpi考核方案修改稿..docVIP

《饭店管理概论》课程考核方案 一、考核目的 考核是对教学效果的反馈与检查，也是督促学生提高学习动机的重要手段，通过考核，反映学生的知识掌握程度，检测学生能力的养成。同时也可了解在教学过程中的成绩和不足，为改进教学效果、改革教学方法和手段提供参考依据。 二、考核原则 指导原则：采用“驾证式”考核方式的课程，在成绩表中反映两个成绩即理论总评成绩和实践技能考核成绩。如理论和技能有不及格的情况则要分别补考，只有两部分成绩都合格才能通过课程考核。理论考核总评成绩由平时考核成绩+期末考试成绩组成；实践技能的考核，根据课程特点和教学安排，实践技能考核主要采取调查报告和员工培训计划设计的形式考核。 三、考核内容及方式 1．理论考试 序号 知识模块 主要知识点 分数 考核形式 考核时间 1 饭店管理基础知识和理论 饭店的分类和等级；我国饭店的星评过程；饭店管理的理念和方法； 20 闭卷笔试 期末 2 饭店的综合管理体系 饭店的人力资源管理；饭店的安全与卫生管理技巧；饭店的物资和设备管理 30 闭卷笔试 期末 3 饭店的对客服务管理 饭店一线对客服务的方法与技巧 30 闭卷笔试 期末 4 饭店战略管理 饭店的信息化经营、绿色经营和饭店的品牌管理 20 闭卷笔试 期末 2．技能考核 序号 考核项目 考核方式 评分办法 分数 考核时间 1 饭店实地调研 调查报告 教师评分 60 第16周 2 饭店员工培训计划 制定培训计划 教师评分 40 第17周 四、评分标准及成绩评定 理论总评成绩：平时考核成绩（考勤、学习态度、平时作业30%）+期末考试成绩（70%）。 实践技能考核成绩：1、饭店调查实践技能考核，不少于2次，形成大型调查报告，报告中含有调查的内容和有关分析。占总成绩的60%；2、制定培训计划，要求项目齐全，设计合理。占总成绩的40%。 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【最新资料 Word版 可自由编辑！！