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第一部分 项目背景 一．火麻仁的背景火麻仁俗称火麻子、大麻籽、麻仁，是我国中医用的药材和保健食品原料之一。2005年版《中华人民共和国药典》记载：火麻仁(FRUCTUS CANNABIS),本品为桑科植物大麻（Cannabis sativa L.）的干燥成熟果实.归脾、胃、大肠经；功能主治：润肠通便。用于血虚津亏，肠燥便秘。国家卫生部卫法监发[2002]51号文件《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将火麻仁列入“既是食品又是药品的物品名单”。火麻仁主要成份有火麻仁油（Hemp seeds oil）, 火麻仁蛋白(hemp seeds protein)，淀粉和纤维素等。  火麻仁作为食品有悠久的历史。公元前2800年前，神农氏就教人们种火麻织布和把火麻仁作为食品。《吕氏春秋》和《黄帝秦问》记载“麻、麦、稷、黍、豆”为五谷，且以火麻仁为首，是当时最主要的食物之一。明朝李时珍《本草纲目》记载，火麻仁补中益气，久服不老，神仙。关于火麻仁的医药和保健用途的论述多达数百条。 长期食用火麻仁促进健康长寿的一个案例是我国广西巴马地区。根据国际自然医学会的认定，全世界有五个长寿乡，标准是每10万人中至少有7个超100岁老人。我国广西的巴马地区是全世界五大长寿之乡之一，而且是其中最长寿的，10万个人中就有30个百岁老人。目前，拥有24万人口的广西巴马瑶族自治县就有健康百岁老人74位，是世界长寿标准的4.4倍。为了探寻巴马地区的长寿秘诀，国际自然医学会考察团自1975年以来的17年间，每年都对巴马进行实地考察和研究。调查团深入考察中，有一个令人兴奋的意外发现：他们每次进入巴马农家时，当地主人总要在餐桌上放一大碗“长寿汤”，以供客人享用。开始，考察团成员都以为主人是好客，可经进一步了解，“长寿汤”确有延年益寿之功效。现在，只有巴马地区还保留食用火麻仁的传统，巴马人平均每年食用15公斤火麻仁。用火麻仁制作的火麻仁油和火麻仁汤，被称之为“长寿油”和“长寿汤”。 国家西部大开发高技术产业化项目产品：“云麻1号”是独具特色、比较优势突出的生物资源，以国家高技术产业化西部专项《云南工业大麻优良新品种繁育及良种高技术产业化示范工程项目》，所生产的“云麻1号”种子为原料，采用中国发明专利技术工艺制备，保留了原料中的天然活性成分，富含人体维持生命和保持健康，不可缺少，但又不能自身合成或替代的生命必需脂肪酸和特有的功能蛋白。 云南汉普健康产品有限公司：汉普公司成立于2004年8月，是云南工业大麻股份有限公司的全资子公司。公司专业从事火麻仁系列健康产品的研发、生产和销售。产品均采用全国独有的“云麻1号”火麻仁为原料。 云南工业大麻股份有限公司：于2001年12月成立，是中国目前可以规模化种植、经营工业大麻的唯一合法机构，主营业务是：专门从事工业大麻的开发、研究、育种、繁种、种子经营、推广种植、工业化生产及营销。 为方便起见，在此将火麻仁食品方面的产品统一称为火麻，即火麻籽、火麻仁等。 二、火麻仁中油脂的保健功能特性 1．油脂的背景及功能介绍 在食品中，油脂的重要性往往不为人知。其实，油脂在生命代谢过程中扮演了重要角色，油脂是食谱中不可缺少的关键成分。油脂主要包括三类：饱和脂肪酸（SATURATES）、单不饱和脂肪酸（MONOSATURATES）、多不饱和脂肪酸（POLYUNSATURATES）  多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids, PUFA）是指含有两个或两个以上双键且碳链长为18-22个碳原子的直链脂肪酸，主要包括亚油酸（LA）、gamma-亚麻酸（GLA）、花生四烯酸（AA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。其中，亚油酸和亚麻酸被公认为人体必需的脂肪酸（EA），在体内可进一步衍生成其它不饱和脂肪酸，如AA，DHA等。多不饱和脂肪酸又可分为两类，omega-3和omega-6两个系列。在多不饱和脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个原子上的称为omega-3多不饱和脂肪酸，如在第6个原子上，则称为omega-6多不饱和脂肪酸。 1）多不饱和脂肪酸的生理功能： A．多不饱和脂肪酸与心血管系统疾病 多不饱和脂肪酸动脉血栓和血小板功能有明显影响。例如，gamma-亚麻酸在临床上的实验结果表明有降血脂的作用，对甘油三酯、胆固醇、beta-脂蛋白的下降有效性在60%以上。根据国外最新的流行病学和临床试验提供的数据，omega-3型多不饱和脂肪酸的摄取量与冠心病的发病率呈负相关。 B．多不饱和脂肪酸与细胞生长 研究表明，多不饱和脂肪酸对脑、视网膜和神经组织发育