台中立启聪学校高职部烹饪教室简介及机具操作说明.PDF

臺中 市立啟聰學校高職部烹飪 教室簡介及機具操作說明 烹飪教室 1 ：餐飲實務、食物製備等有關教學課程。 面積 95 平方公尺，主要設備為5 套爐具及不銹鋼工作桌附水槽 、8 具蓮花爐 、 中央式排油煙機 、攪拌機 、落地 式烤爐 、瓦斯蒸箱、壓麵機 、製麵機 、4門 商用冰箱 、開放型置物 櫃等各一台。 1 烹飪教室 2 ：餐飲實務、食物製備等有關教學課程。 面積 95 平方公尺，主要設備為6 套爐具及不銹鋼工作桌附水槽 、中央式排 油煙機 、攪拌機 、落地 式烤爐 、瓦斯蒸箱、4門商用冰箱 、開放型置物櫃 等 各一台。 2 蓮花爐 1/2 介紹：烹飪教室 1蓮花爐共有 8 座，每座都有瓦斯爐具、排風機、圓形 煎鍋 、木蓋、給水龍頭及廚餘清潔口等。 把手 把手 把手 烹飪2 瓦斯開關 烹飪1 瓦斯開關 蓮花爐瓦斯分路開關 操作方法 ： 1.開瓦斯：蓮花爐的瓦斯來源由實習大樓 1樓安和路側牆 ，沿外牆上 2樓進入→烹飪 1→蓮花爐 ，使用前先到烹飪教室 1、2開啟 瓦斯 開關， 然後再開蓮花爐瓦斯分路開關 ，上述相片均為關的狀態， 只要將把手扳往順時鐘方向即可開啟。 3 蓮花爐 2/2 3.蓮花爐點火開關： 2.抽風機開關： 使用方式和一般瓦斯 開：ON 爐一樣。 關：OFF 操作方法： 2.開抽風機：旋鈕指向 ON為開，OFF為關。 3.蓮花爐點火開關：使用方式和一般瓦斯爐一樣。 注意事項： 1.開瓦斯前請確認蓮花爐點火開關在 ”關 ”的位置 (如上圖) 。 2.開瓦斯爐，抽風機一定要開。 3.爐火開著，人絕不離開。 4.蓮花爐使用時 邊緣很燙，請注意勿碰觸，以免燙傷。 5.使用完畢要清潔 ，關閉瓦斯開關及抽風機開關。 回烹飪教室 1 4 中央式排油煙機 烹飪教室 1中央 式排油煙機 烹飪教室 2中央 式排油煙機 烹飪教室式排油煙 機電源開關箱 開機：打開電源開關 箱，將無熔絲開關扳 成紅色。 關機：將無熔絲開關 扳成綠色。 回烹飪教室 1 回烹飪教室 2 5 攪拌機