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益生菌和益生酶的保健和医疗作用 益生菌和益生酶的保健和医疗作用 The Role of Probiotics and Beneficial Enzyme in The Role of Probiotics and Beneficial Enzyme in Health and Therapy Health and Therapy 郭兴华 中国科学院微生物研究所 微生态平衡是人和动植物的健康生存的必要条 件，益生菌和益生酶是维持微生态平衡的主要因 素。本文描述了益生菌和益生酶的重要性、生理功 能和前景展望。希望通过益生酶和益生菌的完美结 合为人类健康生存和延年益寿做出大的贡献。 Microecological balance in human being, animal and plant is the essential condition for their healthy life. Probiotics and beneficial enzyme are important factors for keeping microecological balance. This paper presents their significance, physiological functions and prospects. The perfect combination of probiotics and beneficial enzyme will make a great contribution to healthy living and prolonging life for human being. 一 .益生菌及其制品的保健医疗作用 一 .益生菌及其制品的保健医疗作用 The role of probiotics and its preparation in The role of probiotics and its preparation in health and therapy health and therapy 根据功能食品的作用机理，可把保健食品（功能 性食品）分为：益生菌(Probiotics)、益生元 (Prebiotics)和生物活性物质。 益生菌是指对人和动植物机体有益的菌。由益生菌生 产的产品叫益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体成 分及代谢产物，这种制品能改善机体微生物和酶的平 衡，并刺激特异性或非特异性免疫机制，达到防治某些 疾病、促进发育、增强体质、提高产量、延缓衰老和促 进长寿的目的。益生元是指能促进益生菌(主要是双歧杆 菌和乳杆菌)生长繁殖的一类结构和性质不同的物质(大多 数为非消化性寡糖) ，它们不被(或很少被)宿主酶系和其 它细菌酶系所分解，也就是说，这些物质经口服摄入， 由食道、胃、小肠达到大肠之后才被定居在此的双歧杆 菌和乳酸杆菌分解利用，从而促进其生长繁殖。益生元 主要不是直接对机体起作用，而是通过益生菌间接地发 挥生理功能的。生物活性物质是指除了通常所说的蛋白 质维生素之外的对机体健康有益的结构和化学性质不同 的一类物质，包括活性肽、免疫增强剂和具有生理活性 物质的动植物的次生代谢产物，如萜类、皂苷、黄酮、 次黄酮、生物碱等等。 它是通过直接免疫刺激和抑制突变、预防肿瘤发生、 抗过氧化物质、阻止高胆固醇血症或肠道腐败菌而给 宿主有益的作用。益生菌也能产生和诱导机体产生生 物活性物质，如抗菌物质和免疫增强剂等。 功能食品能从两方面促进健康，1、提高健康佳态 （Well being）或促进健康生存（心理的（mental） 和生理的（Physical）调理（Conditioning））。2、 减少疾病发生。 1. 无致病性链球菌对口腔的医疗保健作用 1. 无致病性链球菌对口腔的医疗保健作用 the role of non-pathogenic streptococcus in health the role of non-pathogenic streptococcus in health and therapy for oral cavity and therapy for oral ca