广东省廉江市实验学校人教版高中化学选修五4.3 蛋白质和核酸 教学设计.docVIP

课题 第四章 第三节 蛋白质和核酸 课时 1 编制 时间 教 学 目[来源:学科网] 标 知识技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。[来源:Z|xx|k.Com] 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。[来源:学|科|网Z|X|X|K][来源:学科网ZXXK] 过程方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感态度 价值观 使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 教学重点 蛋白质的化学性质和酶的特性 教学难点 肽键的形成 教学方法 讲授法，自主学习，多媒体辅助教学　 教学用具 多媒体课件 第四章 第三节 蛋白质和核酸 教师活动 学生活动 教学意图 [导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你们看多利长得多漂亮、健壮。它是应用克隆技术的成果。由中国“两院”院士在1998年评出的十大科技进展。其中的第三位：我国转基因羊研究获重大突破；第七位：我国的人类基因组研究获重大进展；第九位：我国研制成功基因重组人胰岛素。在十大科技进展中与蛋白质、生物工程有关的占有三项，由此可见该领域的研究是何等的活跃。 从生活中的知识入手，引入新课。 [板书]第三节 蛋白质和核酸 [问]α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？ ［板书］一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸的概念： 2、赖氨酸的结构简式： 3、定义：［讲］蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。 —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 ［投影］甘氨酸（α-氨基乙酸）的结构简式为： [投影]试写出下面氨基酸的结构简式：丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸） ［问］看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ ［投影］几种常见的氨基酸 【阅读课本】 天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。在200-300时熔化而分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。［］官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？[观察、思考，得出氨基酸的性质] -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。 [板书]4、氨基酸的两性 （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如： ［投影］ ［板书］2、成肽反应 [板书]肽键：羧基和氨基脱水缩合形成的，连接两个氨基酸分子的化学结构（—NH—CO—）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 ［投影］ 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。肽键(-CO-NH-)是一种酰胺键。一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。 反思，总结 补充完善 [板书]二、蛋白质的结构与性质 1、蛋白质的两性：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。 2、水解：同多肽。 ［投影］ ［讲］需注意不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，只有天然蛋白质水解生成α-氨基酸 [指导实验4-2] 1．取20mL鸡蛋白溶液放入试管； 2．然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。 ［投影］ [板书] 3．蛋白质的盐析—可逆的物理变化：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。 ［讲］采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 [查阅汇报]蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。 ［］[指导实验4-3] 按下列方案进行实验，并与盐析现象比较，思考 [设问]从本实验中可观察到什么现象？从而得出什么结论？ [板书]4．蛋