自酿山葡萄酒的方法.docVIP

自酿山葡萄酒的方法 葡萄酒对身体有很多好处，它可以延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症，美容养颜作用，如果自己酿造葡萄酒，绝对的百分百原汁红葡萄酒，既好喝，又省钱，又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的，很有成就感哦。下面介绍一下自酿山葡萄酒的方法。 选择优良山葡萄，其它葡萄、水果也可。 洗净去梗成粒，让水分完全控干。 葡萄与糖的比例：10斤葡萄加4~6斤糖或5~7斤糖也可。 根据葡萄的量来选择器皿，慎防带有油腻及水分器皿和铁制品！白钢、搪瓷、陶瓷、玻璃器皿为佳，清洗器皿时应用苏打粉，勿用白猫带有气味较强的洗涤品来清洗器皿，清洗后晾干或擦干器皿，如果器皿不符或器皿不净会直接影响制作的质量，很可能会导致前功尽弃…… 放入时不易过满，最好是3/2为，防止发涍溢出。 按各自的量分层放入，在最上方多覆盖一些糖。 封口时应用透气物覆盖，如：干净的布、纸类都可，但要防止水和果蝇及虫类进入（用皮筋或绳将其捆绑严实，但不易过紧）。 进入发涍期，常温20~30度，发涍时间5~10天，南方三天，北方五天后可以每天打开看看，一要看看糖是否完全融化，二要看看覆面是否起有发涍产生的气泡物，如果果粒已经浮起，糖已完全融化并带有气泡物，说明已经发涍，这时应将果粒捣碎，再次封口发涍2~4天。 提渣，选择器皿应同第四条要求，选择新的麻布或口罩布都可，将发涍好的果汁放入麻布或口罩布内包好进行挤压，