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赤霉素处理对鸭梨果实乙烯代谢和贮藏品质的影响
中国农学通报 第 卷 第 期 年 月
24 1 20081
食品科学 · ·
81
食品科学
赤霉素处理对鸭梨果实乙烯代谢和
贮藏品质的影响
1 2 1 1
曹建康 ,李庆鹏 ,姜微波 ,赵玉梅
1 2
（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100092）
摘 要:测定了赤霉素( )处理对鸭梨果实组织乙烯生物合成和贮藏品质的影响。结果表明,
GA 10mg/L
3
GA处理就可抑制鸭梨果实组织圆片乙烯的产生。添加 氨基环丙烷 羧酸( )实验表明,
1- -1- ACC GA
3 3
处理能抑制鸭梨果实组织转化 形成乙烯的能力。采后 处理能有效地抑制 贮藏
ACC 100mg/LGA 20℃
3
鸭梨果实乙烯释放量,使果实保持较高的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。 处理还将
100mg/LGA
3
贮藏鸭梨果心褐变率和褐变指数分别降低了 和 。研究结果为改善鸭梨果实品质和控制
0℃ 44.8%51.2%
生理病害提供了依据。
关键词:鸭梨,赤霉素,乙烯,品质,褐变
中图分类号: 文献标识码
S661.2 :A
EffectofGibberellicAcid(GA
3
YaliPearFruitduringStorage
1 2 1 1
CaoJiankang,LiQingpeng,JiangWeibo,ZhaoYumei
1
(
2
Abstract:Effectsofgibberellin (GA
3
3
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