公共营养师文化[资格认证考试资料].ppt

公共营养师文化 什么是公共营养师？ 公共营养师是国家的一个新职业，劳动和社会保障部于2005年10月25日向社会公布的第四批新职业之一。当时新闻联播和焦点访谈都已报道过此事。 公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 公共营养师具体工作内容？ （1）营养知识的咨询与宣教； （2）对人体营养状况进行评价、管 理和指导； （3）对膳食进行营养评价、管理和 指导； （4）对食品及其配方进行营养评价； 我们国家营养现状 我国有着13亿人口的大国，人口数量居世界第一位； 我国面临着85％的亚健康人群、10％的疾病人群、5％的健康人群； 中国人从1949年的平均寿命只有35岁，延长2004年的72岁。 相关报道 2005年春节过后，卫生部副部长于2005年2月25发表署名文章指出――中国人需要一场膳食革命 2006年03月16日《人民日报》第十五版卫生部副部长王陇德说：中国人需要一场“行为革命” 2006年10月06日《北京晚报》报道卫生部副部长王陇德日前在一次演讲中送给百姓健康礼物，指出中国人需要一场健康革命，这包括吃的革命，运动的革命，行为习惯的革命。 我们国家的营养现状 北京前五位死因分别是： 糖尿病：11月14日是世界糖尿病日，今年糖尿病的主题是：关怀每一位糖尿病患者。据最新的资料统计，我国目前有五千万左右的糖尿病患者，并且还在以每天三千人左右的速度增加着，糖尿病年轻化的趋势越来越严重，40－59岁患糖尿病人群占总的比例越来越大。 慢性非传染性疾病 高血压、高血脂、高血糖、超重、肥胖； 目前高血压病每年新增300多万，冠心病每年新发110万，脑血管病每年新发150万，肿瘤每年新发160万。 慢性疾病是很难发现的，有20年至30年的潜伏期； 恶性肿瘤的平均潜伏期是22年； 公共营养师应掌握几个技巧 要有分辨的能力； 要有沟通的技巧； 要抓住最新的资讯； 营养的目的、营养师的任务？ 营养的目的是让大家活的更好，充分享受到饮食带给人的乐趣； 营养的地位在哪里？ 营养不能解决所有问题； 营养要和运动合结在一起； 营养要和心理结合在一起； 我们要和食物交朋友 我国居民生活现状 我们面临着一个酒后不动的时代；许多人开车了，不骑车了，许多人坐电梯了，不爬楼了，许多人做着打电脑了，不运动着工作了，等等； 我们每天运动消耗减少，20年的时间运动变成静止的了； 本来我们应该消耗的400千卡能量，变成脂肪在体内存留了，400千卡相当于2两粮食； 营养要和运动合在一起 运动的重要性 运动不光是为了减肥，运动同样可以使人增重； 运动可以是他的胃肠道功能变得更强，可以增加他的消化吸收率； 营养师要抓住最新的资讯 和专业的营养师交流； 阅读专业的期刊、书籍； 资讯专业的网站、国内门户类健康网站； 有关国家政策 卫生部副部长王陇德说：“中国公共营养师队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在中国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。” 在刚刚召开的“两会”上，“推进公众营养改善行动”,第一次写入国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要（草案）中这标志着我国营养改善将正式纳入到国家的发展规划中，获得政府的强力领导、大力支持、有效组织和切实管理。表明了我国政府对公众营养改善不仅仅是停留在倡导阶段，而且是即将进入全面的规划和具体实施操作阶段。 有关国家政策 我国首部《国民营养条例》； 规定所有社区、学校、幼儿园、企事业单位、酒店、饭店、300人团体用餐单位都要配备营养师； 私人营养师 在好莱坞，营养师还常常兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在 1.2万美元一年。 全美国有超过 5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位， 凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。 在英国，若向一个营养师咨询，至少得花25至90英磅，咨询的内容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。 通过这些发达国家的今天，我们不难看出它会是我们不久的明天。 公共营养师证书的权威性 学完规定课程，由国家和社会劳动保障部职业鉴定中心考核织卷及监考工作，经考试合格者颁发证书，即由国家劳动和社会保障部职业鉴定中心颁发《公共营养师》培训证书。 公共营养师课程体系 一、现代营养 人体生理生化基础、西医营养评价、 不同人群营养、各类食物营养、疾病营养 二、中医营养 中医基础、中医饮食调补； 三、疾病营养学 四、公共关系学 公共营养师师资力量