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第二章 真核微生物 显微镜下的酵母菌 4-1、线粒体 双层单位膜包围的  细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。 其DNA可自主复制，  不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。 生物氧化中心。 4-2.核糖体 沉降系数为80S，由40S和60S两个亚基组成；它游离在细胞质中或附着在内质网上。 4-3、内质网 4-5、微体 又称过氧化物酶体， 1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒状物质及DNA。 2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷烃的初级氧化有关。 3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微体，其功能由线粒体替代。 （二）无隔菌丝和有隔菌丝 无隔膜菌丝（上）与有隔膜菌丝（下） 无隔膜菌丝： 整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。这是壶菌和接合菌等低等真菌所具有的菌丝类型，如根霉、毛霉、犁头霉 （三）菌丝的变态和组织体 （3）子座：某些高等真菌菌丝体形成的一种组织体，是菌丝分化形成地垫状结构，或是菌丝体与寄主组织或基物结合而成地垫状结构物；是容纳子实体的褥座。其形状通常为垫状、柱状、棒状、头状等。 子实体 （一）无性繁殖1、真菌的菌丝繁殖 2、无性孢子繁殖 （1）节孢子（arthrospore）,亦称粉孢子 （2）孢囊孢子（sporangiospore） （3）游动孢子（zoospore) （4）厚垣孢子（chlamydospore） （5）分生孢子（conidiospore） 经过两个性细胞结合而产生新个体的过程为有性繁殖。真菌有性繁殖过程可分为三个阶段： 质配(plasmogamy)：两个性细胞结合,细胞质融合,成为双核细胞,每个核均含单倍染色体（n+n）。 核配(karyogamy)：两个核融合,成为二倍体接合子核,此时核的染色体数是二倍（2n）。 减数分裂(meiosis)：具有双倍体的细胞核经过减数分 裂,核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。 真菌有性繁殖不及无性繁殖普遍，多发生在特定条件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常出现。 在低等真菌中，质配后立即核配，而高等真菌常有双核阶段， 大多数真菌在核配以后一般都立即发生减数分裂，菌体核的染色体都是单倍的。双倍体只限于接合子(zygote)。但例外：卵菌纲 有性繁殖方式因菌种不同而异。两条营养菌丝就可以直接结合，如毛霉目中的一些种。多数真菌：由菌丝分化形成特殊的性细胞(器官)配子囊或由配子囊产生的配子来相互交配，形成有性孢子。 有性孢子的形成是一个相当复杂的过程。 有性繁殖存在同宗配合和异宗配合。 有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。 1、卵孢子（oospore） 2、接合孢子（zygospore） 3.子囊孢子 4.担孢子（basidiospore） 担孢子多为圆形、椭圆形、肾形和腊肠形。是担子菌分类依据之一。 四大类微生物的菌落特征 霉菌的培养特征——液体培养时的特征 静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。 震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。 分类地位：接合菌门 分布：根霉在自然界分布很广。并常出现于淀粉质食品上，引起馒头、面包、甘薯等发霉变质，或造成水果蔬菜腐烂。 形态特征：根霉菌丝体白色、无隔膜，单细胞，气生性强，在培养基上交织成疏松的絮状菌落，生长迅速，可蔓延覆盖整个表面。 繁殖方式：无性繁殖-孢囊孢子；有性繁殖-接合孢子 分类地位：接合菌门 分布：毛霉是一种较低等的真菌，多为腐生。毛霉分布于土壤、肥料中，也常见于水果、蔬菜以及各种淀粉性食物和谷物上，引起霉腐变质。 形态特征：毛霉生长迅速，产生发达的菌丝。菌丝一般白色，不具隔膜，不产生假根，是单细胞真菌。 繁殖方式：无性繁殖-孢囊孢子；有性繁殖-接合孢子 分类地位：半知菌门 分布：常引起粮食、皮革、布匹等发生霉变，曲霉菌产生的黄曲霉菌素可以起人及动物发生“曲霉病”。 形态特征：菌丝体发达，分生孢子着生在菌丝顶端膨大形成的顶囊表面的小梗上，分生孢子梗生于足细胞上。 繁殖方式：曲霉属中的大多数仅发现了无性阶段，极少数可形成子囊孢子。 分类地位：半知菌门 分布：青霉在土壤、空气、谷物、植物体表到处都有分布。很多的青霉是果、蔬的腐烂菌。产黄青霉是青霉素产生菌。 形态特征：青霉菌丝与曲霉相似，但无足细胞。分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊，经多次分枝，产生几轮对称或不对称小梗，小梗顶端产生成串的青色分生孢子。 繁殖方式：无性繁殖-分生孢子 （二）毛霉属（Mucor) 应用：毛霉具有分解蛋白质的能力，是用于制用腐乳、豆豉等食品的重要菌种。有的是生产淀粉酶或柠檬酸的菌种，有些具