酒水促销技巧(ok).ppt

酒水促销技巧 托盘的使用方法和技巧 1.方法    左手五指张开，手心空出；    手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离；    抬头挺胸，目视前方，面带微笑；    行走时，左手五指掌握平衡，右臂自然摆动。 2.放物品的技巧    高的贵的物品放内侧，低的物品放外侧；    重的物品放中间，轻的物品放两边； 3.行走是注意事项    行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大；    不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道；    发生意外，如：托盘内酒水坠落，不可惊叫，应冷静处理，马上叫同事看护现场，尽快清扫卫生。 酒水推销知识大纲 什么是推销: 推销人员通过合理的方式、方法，将商品推荐给客人达到多盈的目的。 酒水推销的目的 酒吧采取各种推销方式，节省了广告宣传的费用，同时提高现有酒吧客人的消费水平。使酒吧能从客人的消费中得到更多的收入。 酒水推销的六大原则 1、以顾客为中心           2、周全性                    3、体现人情 4、灵活性                5、效率性                    6、安全性 酒水推销策略 信心推销         心理推销         感情推销         时机推销           针对性推销 语言推销          演示推销          服务推销        瞬间推销           特征推销 一个优秀的推销人员应具备的条件： 1、了解商品 2、了解顾客 3、集中精力、专心倾听 4、和客人建立良好的关系 5、把产品和客人要求结合起来 6、敏捷的思维和说话技巧 7、良好的心理素质和忍耐心 8、注重细节 推销方法： 二择一      取整零     中法      通牒法 二次推销： 选择切入点   抓住时机   选择对象 酒水推销是酒吧经营的核心 酒吧经营的主要内容是向客人提供酒水，酒水是顾客消费的主要对象，因此酒吧推销归根到底还是酒水的推销，酒吧推销的重点应当放在酒水推销上。 1.酒水推销的目的 　　（1）酒水销售是酒吧收入的主要来源。酒吧经营以一定的娱乐活动和娱乐形式为依托来吸引客源，但酒吧的主要收入来源是通过酒水的销售来获得。酒吧采取各种推销手段来增加酒水的销售量，提高酒水的销售额是酒吧经营所追求的目标。　　（2）酒水推销能提高现有酒吧客人的消费水平。酒水推销能使酒吧客人增加消费量，使酒吧能从客人的消费中得到更多的收入。　 　（3）酒水推销能向客人展示酒吧的特色和风貌。酒水推销是酒吧服务人员通过有礼貌而规范的服务向客人展示饮品的质量而完成的。这种推销方式向客人展示了酒吧的特色，给客人留下了美好的印象，有利于提高回头率，增加新客源。 　　（4）酒水推销能提高酒吧的综合利润率。酒水推销首先节省了广告宣传的费用；其次，客人在进行娱乐的同时，增加了酒水的消费。 2.服务是酒水推销的基础 　　酒水销售是通过一定的服务方式来提供给客人的，酒水推销在一定的酒吧文化的环境中，使客人在服务过程中得到满足，从而增加酒水的消费数量。坚持以服务为基础，在遵循酒吧服务原则的前提下增加酒水的销售。 （1）以顾客为中心的原则。酒吧经营的一切服务活动和一切服务项目都必须从消费者的角度出发。因此，酒吧服务必须坚持以顾客为中心的原则，尊重顾客的人格、身份、喜好和习俗，避免同顾客发生争吵，把错留给自己，把对留给客人，坚持“顾客永远都是对的”的原则，在满足客人自尊的同时提供能满足消费动机的服务，增强顾客消费欲望。　　（2）周全性原则。现代人消费日趋多样化、高档化，人们不仅要求酒吧能提供丰富多彩、高质量的饮品与服务，而且还要求提供各种代表新潮流的娱乐项目和其他特色服务，来提高客人的消费水平。 （3）体现人情的原则。酒吧作为客人精神需求满足和情感宣泄的理想场所，要在服务上体现出人情味。当客人感到空虚、寂寞、孤独或因繁忙的工作而疲倦、紧张时，他们总能在酒吧中找到适合于自己的服务氛围，酒吧服务应尽量满足客人这种情感上的需求，以增加顾客的回头率和消费能力。 （4）灵活性原则。酒吧服务不像餐饮服务那样呆板，酒吧服务是一个动态过程，应在服务中体现灵活性。一方面客人在酒吧消费的随意性，必须使酒吧服务采取相应的灵活性；另一方面，酒吧消费中经常会出现一些突发性事件，如客人醉酒等，酒吧服务必须采取随机应变的措施，要求在不损害客人的自尊或情感的条件下，灵活得体地进行处理。灵活性原则能使酒吧服务最大限度地满足客人的需求。 （5）效率性原则。酒吧的产品一般是即时生产，即时消费。客人所点各种饮料是通过服务人员面对面的直接服务；同时，由于饮料本身的特征要求必须提供快速服务。酒吧服务过程即是产品出售