八年级生物下册7.1.2食品保存课件新版济南版333.pptVIP

第二节　食品保存 知识点一 知识点二 知识点一　食品腐败的主要原因 1.实验探究:探究食品腐败的原因 知识点一 知识点二 易错提醒 1.甲、乙、丙同时放在温暖处(温度是无关变量,放在温暖处为微生物生长提供适宜的温度)。 2.本实验也可改为一个是鹅颈瓶,另外一个是敞口瓶,都放在酒精灯上加热沸腾后,在空气中放置一段时间后,看哪个瓶子中的豆浆会变质。 知识点一 知识点二 2.食品腐败的原因:微生物的大量生长和繁殖。 3.食品保存的原理和措施 (1)原理:杀死或抑制微生物的繁殖。 对应措施:控制环境温度、调节食品自身的含水量,都可以减缓微生物的繁殖速度。 (2)原理:降低果蔬的呼吸作用。 对应措施:果蔬冷藏,适当控制氧气和二氧化碳的浓度,达到延长贮藏时间的目的。 知识点一 知识点二 【例1】 (2016·福建泉州中考)夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质,原因是(　　) A.温度较高,细菌繁殖快 B.空气充足,细菌繁殖快 C.水分充沛,细菌繁殖快 D.营养丰富,细菌繁殖快 解析:细菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分、有机物等,夏天温度较高,细菌繁殖快,进而分解食品中的有机物,导致食品的腐败变质。因此,“夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质”,原因是温度较高,细菌繁殖快。 答案:A 知识点一 知识点二 知识点一 知识点二 知识点二　食品保存的常用方法 1.食品保存的原理 食品保存的原理是针对引起腐败变质的各种