中学联盟浙江省绍兴一中高中化学必修二教学课件：糖类.ppt

淀 粉 葡萄糖的用途： * 第二节 糖 类 一、糖类物质组成上具有怎样的特征？ 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 [阅读课本表3-5] 思考交流与讨论问题： 糖类就是碳水化合物吗？ 有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4;符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3. 糖都有甜味吗? 糖类物质是否一定能溶于水？ 葡萄糖 白色晶体，易溶于水 蔗 糖 无色晶体，易溶于水 白色粉末状固体，不溶于冷水，部分溶于热水 纤维素 白色纤维状，不溶于水 不溶于水 不溶于冷水，能部分溶于热水。 易溶于水 易溶于水 水溶性 白色、纤维状结构的物质 白色、粉末 无色、晶体 白色、晶体 颜色、状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 二、糖类的颜色、状态和水溶性 三、糖类的水解 催化剂水解 催化剂水解 不水解 特征 代表物 葡萄糖 C6H12O6 蔗　糖 麦芽糖 淀　粉 纤维素 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 △ C12H22O11 (C6H10O5)n 单糖 二糖 多糖 （C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酸或酶 （C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6 　 纤维素　　　　　　　　葡萄糖 酸或酶 人和动物所需能量的50%来自葡萄糖 葡萄糖是重要的工业原料，它的甜味约为蔗糖的3/4，主要用于食品工业，如用于生产面包、糖果、糕点、饮料等 在医疗上，葡萄糖被大量用于病人输液，因为葡萄糖非常容易被吸收，可作为病人的养料。 自然界主要通过什么作用生成葡萄糖？ 工业上利用哪些物质转化为葡萄糖？ 资料阅读 有一个糖尿病患者取医院检验病情。糖尿病患者的尿液中含有较多的葡萄糖，根据含糖量可以确定病情轻重。 如何检验葡萄糖？ 提示 葡萄糖结构简式为： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 3.温水浴加热3-5min 2.银氨溶液加 1ml 10%葡萄糖溶液 1.2ml 2% AgNO3溶液滴加2%稀 结论 实验现象 实验步骤 NH3·H2O 沉淀恰好消失 在试管壁上有银镜形成 课本P75 实验2 葡萄糖和银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜 3.加热 2.Cu(OH)2悬浊液加2ml10%葡萄糖溶液 1.2ml 10%NaOH溶液滴加4-5d 5%CuSO4溶液 结论 实验现象 实验步骤 蓝色沉淀 砖红色沉淀 课本P75 实验3 葡萄糖和银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在。医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。 如果你想看到信的内容，你将如何做？ 向两支试管里分别加入4mL淀粉溶液。 向其中一支试管中加入碘水，观察溶液颜色的变化。 课本P75实验4 现象 结论 试管中出现蓝色 单质碘(I2)遇淀粉显蓝色—检验淀粉的存在。 溶液不变蓝 出现砖红色沉淀 3 溶液变蓝 出现砖红色沉淀 2 溶液变蓝 未出现砖红色沉淀 1 结论 现象B 现象A 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 设计实验方案进行淀粉水解及水解程度的检验？ 淀粉溶液 稀硫酸 微热 水解液 NaOH 溶液 中和液 新制Cu(OH)2 加热 现象A 生活上 葡萄糖 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 C6H12O6(l)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) +2804KJ *