第五章节_不同人群的营养青少年.pptVIP

幼儿的营养;婴儿的营养;婴儿的营养; 3～6 周岁儿童。儿童每年体重增加约2千克，身高增长5～7厘米，头围增长缓慢，每年增加不到 1厘米，四肢迅速加长，且活动能力加强。并且开始有了思维，能将物品按吃、穿、用、玩分开，且学过的知识不容易遗忘。语言、社交能力逐渐增强，智力发育迅速。因此这一阶段仍需要营养素的充足供应。 ;蛋白质 ???? 幼儿每日每千克体重需 25 克。高质量的蛋白质易于消化，只需少量即可。牛奶、鸡蛋等食物中含有大量优质蛋白质，同时可吃鱼、肉、豆类等。 脂 肪 ??? 幼儿期是髓鞘形成期，特别需要脂肪酸。幼儿不仅要吃动物油，还要多吃植物油，也可用花生酱、芝麻酱等加入幼儿的饮食中，以保证足够的能量供应。 ;碳水化合物 ???? 碳水化合物是人体主要的能量来源。儿童虽然不需要很多，但因正处在生长发育期，有必要为其提供全面的营养，并保证营养素之间的平衡。 维生素 ???? 缺乏维生素就会产生各种病症。因此，正处在生长期的幼儿多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳制品、蛋、肝等是很有必要的。 ;微量元素 ???? 儿童缺锌会影响骨骼生长，而且会造成皮肤粗糙、色素沉着，并出现贫血等其他营养不良的现象。 铬、钒、钙、磷及维生素C 和叶酸都对眼球发育有所影响。钒有抗拒铬的作用，如果铬与钒的比例下降会引起眼压上升，从而形成近视。维生素C 能促进铬的吸收。钙、磷代谢也与近视的形成有关，儿童应补充足够的钙以确保身体生长发育的需要。 ;3～6 周岁儿童营养饮食特点 ???? 热量的摄取要注意饮食平衡，家中的饮食要同幼儿园供餐配合，互相补充，使花色品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替。 烹调还须讲究色香味，以引起儿童兴趣，促进其食欲。食品应温度适宜、软硬适中，这样才易被儿童消化吸收。 在一定程度上“听其自然”，让小儿有选择食物的自由，使饮食中各种营养素适应儿童需要，达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境，促进食欲。培养儿童良好的饮食习惯，对发展其自信自立精神有很大作用。; 7～12 周岁??童。每日热量供给量规定：7～9岁儿童为2200千卡， 10～12岁男孩为2600 千卡， 女孩为2340千卡。蛋白质的需要量随活动能力的增强和肌肉发育程度而增多， 7～10岁为每日 60克， 10～12岁为每日70克，保证获得优质蛋白质。对矿物质尤其是钙的需要量很大，其他微量元素如锌、铁、铜等及各种维生素也必须充分供给。 脂肪摄入量不宜过高，其中1／2来自植物油。; 如果此时儿童营养供给不足，就会出现疲劳或抵抗力降低的现象。如果蛋白质不足会导致发育迟缓、体重减轻，甚至出现智力障碍、注意力不集中等症状，所以应根据其特点合理安排饮食。适当进补可以消除疲劳、补充消耗，有利于儿童更健康地成长。 ;7～12 周岁儿童的饮食安排 ???? 根据7～12周岁儿童热能和营养量的需要，在饮食安排上，必须包括如下五类食品： ????◆ 第一类食物： 以谷类为主，如米饭、馒头、面条、玉米、红薯等，主要供给碳水化合物、蛋白质和 B族维生素，以提供热量。 ????◆ 第二类食物：以动物性食物为主，如肉、蛋、奶、鱼等，以供给优质蛋白质及脂肪、矿物质、维生素A 和 B族维生素。;????◆ 第三类食物：以豆类为主，如大豆及其制品，以供给植物优质蛋白质及脂肪、矿物质、膳食纤维和 B族维生素。 ????◆ 第四类食物：以蔬菜水果为主，供给维生素、矿物质和膳食纤维。 ????◆ 第五类食物：食用油和食糖，食用油应以植物油为主，以提供热量和必需脂肪酸。;小学生的骨骼弹性大、硬度小，此发育期间补钙很重要。若缺钙，将影响骨骼成熟和身高。虾皮含钙多，鸡蛋也是钙元素的富矿，两者相加，补钙功效成倍增长。 海味食物是很好的原料。食用时注意不要与柿子、葡萄、山楂同食。其钙质与鞣酸结合成鞣酸钙，会刺激肠胃，出现肚子痛、呕吐等不适反应。;一天饮食巧搭配： 一袋奶；4到7两主食；300克蔬菜；3份高蛋白食品（2两瘦肉、1个鸡蛋、2两豆腐）； 有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱； 巧吃零食助成长。核桃仁、花生等坚果类零食有助于儿童的大脑发育，可适量食用； 肉干、话梅加了甜蜜素、防腐剂及膨化食品、巧克力、可乐等就应该少吃。 ;儿童饮食营养禁忌 ???? 为了保证儿童的正常生长发育和健康，有些食品儿童不宜多吃，否则会给儿童的生长发育和健康带来危害。主要有以下几种食品： 爆米花 ?? 含铅量高，容易造成儿童生长发育迟缓、抗病能力下降。 ; 肥肉?