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B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合的，只有均衡摄取，才能使其充分发挥作用，以改善生活质量和身体素质 维生素C与运动 维生素C又称抗坏血酸，其水溶性有较强的酸性。 人体内缺乏合成维生素C的酶，所以不能合成，必须靠食物供給。 维生素C可迅速经胃肠吸收，并广泛分布机体各组织。作用于血液、液体系统。 维生素C加热或受光照会分解破坏。 维生素C 功能： 1、维生素C是人体中一种重要的抗氧化 剂，它能防止有害物质对身体的氧化损害，抵 抗自由基对身体的侵害。 2、维生素C参与细胞间质的合成，包括皮 肤中的胶原蛋白、牙和骨的基质，以及毛细血 管的管壁细胞间的接合物。 3、维生素C可以保护食物中的铁在胃肠中 保持二价状态，有利于铁的吸收。 维生素C 4、维生素C可增加血管弹性，刺激造血功能、 加速红细胞的生长。 5、维生素C具有中和毒素的解毒作用。 6、提高白细胞数量，增强人体免疫力，抵抗 疾病。 7、抗癌，防止体内亚硝基氨（致癌物质）的形 成，及清除水溶性垃圾； 8、运动中维生素C参与体内ATP酶的活动，维 生素C缺乏时人体心肌和骨骼肌中ATP酶的活性会 明显降低，易出现疲劳和肌肉无力。 维生素C 来源：针叶樱桃、橘子、柠檬、卷心菜、辣椒、土豆、石榴、红薯等 摄入量：成人每天240mg,孕妇260mg，运动员340mg。 缺乏会引起：坏血病；牙龈炎、骨骼脆弱、坏死，皮下出血，疲劳，抵抗力下降…… 矿物质与运动 人体是由许多种元素组成，除去碳、氢、氧、氮以外的元素统称无机盐；也称为矿物质 人体内有20多种必需的矿物质，占人体重量4%~5%。 钾、氯、钠、钙、镁、磷称为电解质。 铁、锌、碘、铜、铬、硒、锰称为微量元素。 矿物质的作用 1、矿物质是构成机体组织的重要材料，是 细胞内、外组织液的重要成分。 2、矿物质是维持细胞内、外液渗透压和体 液的酸碱平衡的基础，具有维持神经、肌肉的 兴奋性的功能。 3、矿物质是人体内具有特殊生理功能物质 的重要元素，是许多酶系统的活化剂、辅助因 子或组成成分。 一、电解质与运动 一些元素在人体内形成带正电荷或负电 荷的离子，这种带电的离子就叫电解质。 电解质在细胞内、外大量存在，以离子 形式存在于体液中，其中钠、钾、氯是人 体中最主要的电解质。 氯化钠和碳酸氢钠主要位于细胞外，钾 离子是细胞内最主要的正离子。 （一）电解质的生理功能 1、维持细胞内、外的渗透压。钠和氯是维持 细胞外液渗透压的主要离子，钾是维持细胞内渗 透压的主要离子；细胞内外的渗透压必须保持平 衡状态，细胞才能维持正常的形态功能，否则会 造成细胞脱水或水肿。 电解质的生理功能 2、参与水的代谢。钠是机体调节水量最 重要的离子之一。钠有潴留水的作用，钠增 高、水增加，钠减少、水减少。 3、维持酸碱平衡。人体各组织细胞需要 适宜的酸碱度才能维持各种酶的活动，人体 血液pH值7.35~7.45,超出这个范围就属于病 理状态，会严重影响正常生命活动，严重的 会导致死亡。 酸性食品和碱性食品 在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。 产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源； 大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。 维生素E与运动 维生素E又称为生育酚，是一种强抗 氧化剂。在无氧状况下耐高热、并对 酸和碱有一定的抵抗力。但对氧十分 敏感。 维生素E储存于肝脏、骨骼肌和脂肪。 维生素E来源于：食用油、 坚果类 植物、小麦胚芽油、蛋类和水产品。 维生素E的作用 1、强抗氧化剂，保护身体内的不饱和脂 肪酸免受自由基的破坏 2、改善血液循环：防止胆固醇及中性脂肪 囤积在血管中，防止体内VA、VC的脂质氧 化，防止心脏病，脑中风。 3、可减轻运动产生的自由基对身体的攻击。 维生素E 4、提高黄体荷尔蒙及男性荷尔蒙的分泌。 5、预防早产，流产等危险，保护母体。 6、保护皮肤免受紫外线的伤害。 7、加速伤口愈合。 缺乏VE的具体症状 肌肉营养不良 神经系统功能异常(儿童