萝卜和牛腩,就该炖一锅!.pdfVIP

萝萝 卜卜和和牛牛腩腩，，就就该该炖炖一一锅锅！！ 买了新鲜的萝 卜和牛腩，扔一起煲了一锅牛腩。 吃第一口就忍不住跳起来，好吃到 人想辞职去摆街边摊了！ 在广州，萝 卜牛腩/牛杂即是粤菜馆里的硬菜，也是老广从小吃到大的路边人气小吃。 做牛腩不难，但要做到 人吃一口就念念不忘，那就是能安生立命的本钱了。 好吃的牛腩萝 卜通常都隐藏在小巷里，店面小到只能站下一个人，或是拉个小推车还 要躲避城管的追击，却常年排着长队，去晚一点都吃不上。 牛杂炖得软糯适口，冬天的萝 卜水灵，吸足了汤汁，简直比肉还好吃，无肉不欢如 我，也会软磨硬泡地 卖牛杂的老板，给我多舀点萝 卜。 寒风凛冽的时候，不想出门觅食，在家煲上一锅，热乎！ - 萝 卜炖牛腩 - [ 食 材 ] 牛腩、白萝 卜、姜片、蒜瓣 大葱、干辣椒、花椒 八角、桂皮、盐、冰糖 柱侯酱、蚝油、胡椒粉 [ 做 法 ] 1.姜切片、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝 卜切滚刀大块。 2.牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。 3.浸泡好的牛腩洗净，切成大小均匀的块。建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大 约三分一到二分一的样子。 4.飞水。 5.油锅中火烧热，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来~ 动图 6.倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右。然后放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调 料~ 动图 7.倒入一碗半的开水，煮沸。 动图 8.然后倒入高压锅中，大火至高压锅上气后，转小火焖10-15分钟。 动图 动图 9.10分钟后，白萝 卜用开水焯去苦味，加入高压锅中和牛腩一起煮。 动图 10.再焖十分钟就可以了。 动图 大概是我人生中最漫长的十分钟 出锅啦，香得 人无法忍受，要不是为了拍照，我就着高压锅也要先吃完半锅。 动图 动图 已经过了迷恋路边摊的年纪，但偶尔还是会钻进巷子里，寻找这些朴素的美味。 有的东西，爱着爱着，就永远了吧。 本文作者：教你做饭秘籍