2014年12月江苏省生物学科名师研讨会课堂教学汇报：合理的膳食（共28张PPT）.ppt

* * * * * * * * * 结合上述分析，为了更好的实现教学目标和突破教学重难点，完成学生对本课中生物学重要概念的建构，我在本节课中的总体设计思路为设置明暗两条主线，这样可以使学生以研究性学习的方式不断修改完善自己食谱，同时由于本课的课堂主体为青少年学生，而青少年正处于生长发育的关键阶段，故合理的膳食对于他们来说更加重要，所以在每个环节中都会穿插着针对青少年的膳食指导，使课堂更贴近学生的生活 * 1、设置多次研究性学习：本节课共设计了3次食谱修订环节，每一次修订的实质就是一次研究性学习的过程。每一次研究仅解决了一个层次的问题。学生通过亲身主动参与制定合理食谱的连续的研究之后，可以循序渐进地达到逐步修正自己的前科学概念，并运用逐步建构的概念解决实际问题，完善自己的食谱。而不是在被动地去接受定义、答案。 2、将“举例”“思维”和“新情境下应用”相结合：由学生每人制定各自的食谱、学生每次修订食谱后的分享、学习生活中常见事例的呈现这些举例的过程有利于学生更好的理解概念内涵。引导学生自己分析营养成分、能量质量、饮食习惯等在合理膳食中的重要作用，用思维活动推动概念的形成。将每一次思维活动的结果运用于膳食的调整，将建构的概念落到实处，学以致用。进一步加深概念的理解，明确概念的外延。将三者结合起来，可以更好的提升课堂教学的有效性。 * 由于是在扬州上课，我作为一名外地教师，为了拉近与学生之间的距离感，以“维扬菜”为切入点，进行了一场品尝美食之旅，中餐和晚餐都是扬州的特色美食，这激起了学生的自豪感和兴趣。同时，我也在不经意中给学生书写一日三餐食谱的示范，为后续学生写下他的一日三餐打下格式基础。 * 学生回忆并写下自己的一日三餐食谱，为本节课的学习创设情境，这样的一个情境来源于学生的日常生活经验，体现出学生的前科学概念。本节课围绕这样一个情境展开可以更加贴近学生的实际生活，也为学生从生活经验到科学概念的转变提供了一个有效平台。(同时，这样的设计也为我的课堂教学提供参考，针对这个班的学生的膳食面临的具体不足之处对本节课的设计再做出现场微调。) * 学生代表从几位在上一教学环节中展示的食谱中找出这些饭菜的原材料。然后根据日常生活经验，将三餐分为主食和副食，并阐述自己的区分依据，以及青少年主副食搭配的必要性；继而将主食区分为粗粮和细粮，阐释自己的区分依据及粗细粮合理搭配的原因；然后将副食分为荤食和素食两类并特别关注青少年儿童在快速生长发育期荤素合理搭配的必要性。通过学生这一系列的判别、区分和合理搭配的要求，学生借助板书的上半部分逐渐认同“合理的膳食需要保证摄入各种营养物质”这一概念。 * 当学生完成了这一层次的概念建构之后，学以致用，对照自己平时的三餐食谱进行修改，对不符合这一概念之处或删减或增加。完成的同学进行全班展示和分享。学生互相点评修改的情况。 * 给学生展示杂粮牛肉面的图片，引导学生思考“这碗杂粮牛肉面符合你们刚才修改食谱的原则吗？”“如果每顿都给你吃这样的面，你觉得营养状况如何？”这几个问题引起了学生对刚刚建立起来的概念和日常生活经验的再次冲突，学生由此展开激烈讨论，学生各抒己见，有人认为符合前面说的膳食搭配原则，有人则认为每餐都这样吃，营养成分单调，不利于健康。三餐的需求是不同的，故三餐吃的食物也是应该有所区别。还有学生单从口味角度分析，认为每天每顿都吃一样的，即使符合营养学的要求，也会吃腻，所以不愿意这样吃。我给予学生小组中充分的时间交流，并不急于立刻向他们追求圆满的答案，当他们在各抒己见的同时，思维也在互相碰撞。很快就有学生给大家提出建议：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”这个观点得到绝大部分同的相应，大家积极分析这样做的原因和好处，并得出“不仅每餐要营养成分合理搭配，三餐的能量和食物类型也要合理搭配”的结论，对在第一次研究中得出的概念做了进一步的完善。由于这个结论由于是学生自己得出的，大家都能很信服的认同。教师再就青少年和成年人所不同的生活方式，即还有晚间学习，对青少年的晚餐做出特别的指导。 * 与此同时，不少学生还积极补充，列举每种食物需要的食物质量。认为“合理的膳食要保证摄入一定量的各种营养物质”中的一定量，不仅包括三餐的能量还包括每一类食物的质量。进一步完善了概念。但由于课本上给出的数据都是以g为单位的，如主食400-500g,肉禽类100-200g，蔬菜350-500g等，学生在书上获取的数据也都是以g为单位的。 而不少学生表示这些计量单位比较抽象，难以运用到实际生活中，故我使用实物为例来表征质量的多少。虽然这个方法与用具体的g数相比并不是非常精确，仅仅是对学生看到具体的食物的表象，但通过这种直观教学带来的形象思维却是概念形成和理解的基础，促进学生把抽象数据具体化，便于在日常食谱中类比贯通。更容易将这些概念运