2017江苏省优质课比赛-- B6泰州 人类重要的营养物质 (共33张PPT).pptx

人类重要的营养物质 泰州市海军中学 徐薇 2017年11月 食 在 南 京 南京盐水鸭 牛肉锅贴 烤鸭 辣油小馄饨 鸭血粉丝 梅花糕 桂花糖芋苗 赤豆元宵 活珠子 吃什么？ 为什么吃？ 吃 怎么吃？ 吃得怎么样？ 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 糖类 水 维生素 油脂 蛋白质 营养素 无机盐 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 生存 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 中国八大菜系 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 中 国 美 食 色 香 味 形 器 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 东坡肉 叫花鸡 文化 蚂蚁上树 佛跳墙 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 选材 豆甲浆亚醛一浸硝定泡酸要水彻盐产底煮品 腌菜 腌制甲品在腌制过程中会产 开才能食用。因为生豆浆 加工 生亚硝酸醛盐，如果所含亚硝酸 豆浆 里含有皂素、胰蛋白酶抑 盐量超过国家标准，会对人体 制物等有害物质，未煮熟 健康产生威胁和危害。在腌制 制作 就饮用，会发生恶心、呕 后1-2个星期之间，亚硝酸盐 含吐量、会腹达泻到等峰中值毒，症此状后。其看含量 会到持豆续浆下沸降腾，后一，般要在继第续2用0天以 使标后小本，火长亚加期硝热保酸，存盐再的煮含几量分会钟降，到等最 低豆，浆可再放次心沸食腾用就。可以 。 食用 保存 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 选材 番茄红素是植物中 含的一种天然色素，是迄 今为止自然界中被发现的 最强抗氧化剂之一，主要 存在于茄科植物西红柿的 成熟果实中。它可以有效 的防治因衰老、免疫力下 降引起的各种疾病。 加工 制作 食用 保存 1分钟后 番茄汁与油混合 不仅可以吃， 。但是，生银 毒，吃多了会 银杏果中毒的 煮熟后再食用， 银杏果又叫白果 有补肺养肾、强身 功效。它 2可以入药分钟后 毒，预防 法是将其 过煮过的银杏毒素仍 全受到破坏，所以不 得太多。 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 选材 ， 健体 银杏果 具 的 加工 也 科学性杏果含有微 中 方 不 完 吃 制作 食用 油未 宜 保存 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 食物中的淀粉 口腔 唾液 唾液中的 淀粉酶 小肠中的胰 淀粉酶 麦芽糖 肠液中的麦 芽糖酶 葡萄糖 小肠 酶 缓慢氧化 淀粉的消化和吸收 水和二氧化碳 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 食物中的蛋白质 胃、肠中 的酶 水 口腔 氨基酸 氧化 重新结合 胃 小肠 尿 素 + 水 + 二氧化碳 各 种 蛋 白 质 蛋白质的消化和吸收 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 鉴别灼奶烧粉羽和毛面粉 温馨提示： 1.先设计实验温方馨案提，示再：进行实验。 2.先考虑物理方法用，招再气考法虑闻化气学味方。法。 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 油 花生油 豆油 脂 牛油 猪油 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 糖类是主要的供能物质 营养素 完全氧化释放的能量/g 糖类（葡萄糖） 16kJ 蛋白质 18kJ 油 脂 39kJ 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 富含维生素的食物 维生素在人 体内需要量很小，但 它们可以起到调节新 陈代谢、预防疾病、 维持身体健康的重要 作用。 柚子 猕猴桃 鸡蛋 牛奶 甜椒 花生 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 水 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 食盐 食盐是无机盐中的一种 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 中国居民“平衡膳食宝塔” 油脂类25g、盐﹤6g 全面性 奶类及奶制品300g、 豆类及豆制品35g～50g 畜禽肉类50g～100g、 鱼虾类100g、蛋类50g～100g 均衡性 蔬菜类400g～500g、 水果类200g～400g 谷类、薯类400g～500g 水1500mL ～ 1700mL 青少年每天摄入各类食物的参考量 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 选材 霉变大米 优质大米 加工 民以食为天 食以安为先 安全性 制作 食用 保存 为什么吃？ 吃什么？ 怎么吃？ 吃得怎么样？ 某食品包装袋上的说明如下: （1）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述 配料表中，富含糖类的是 小麦粉、白砂糖 ；富含蛋白质的是 全蛋液 。 （2）若某同学准备用这种蛋酥卷作为晚餐，你认为他摄入的营养素是否 均衡？ 该食品配料中还缺少的营养素是 维生素、水 （填名称）；为均衡 营养，可在食用该蛋酥卷时，最好配以下列食品中的 B （填序号） A．牛肉 B．菠菜 C．土豆 D ．