2018春北师版七年级生物下册第四单元第10章同步教学课件：4.10.1食物中能量的释放 (共19张PPT).ppt

食物中能量的释放 1.学会测定食物能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性和区 别。 2.说明能量来自细胞中有机物分解氧化，阐明呼吸作用的实质和意义。 3.能够了解检测氧气和二氧化碳的方法。 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。 公式： 食物热价 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 食物中储存能量 参考活动：探究食物中储存的能量 方案1 方案2 1.公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？ 2.公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？ 实验结果 样品 样品质量/g 燃烧前(g) 燃烧后(g) 燃烧质量(g) 水温 变化/。C 受热前(。C) 受热后(。C) 升温值(。C) 食物热价/（KJ/g） 食物热价（KJ/g） ＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） ＝ 水·升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。 实验目的 实验仪器 酒精灯、锥形瓶、天平、温度计、自制测定仪、火柴、食品、 石棉网 实验步骤 1.称量 2.加热（测定前后温度） 3.称量 4.计算 1.燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。 2.温度计下端不要接触瓶底。 3.燃烧食物前后几秒钟查看温度计。 注意事项 食物热价公式：（4.187×升温值× 40）÷燃烧质量 计算热价 1.不同食物的营养成分及含量不同，储存能量的数量不同。 2.人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪， 脂肪还是储备的能源物质。 食物中储存能量 ——热价 糖类 17KJ/g 蛋白质 23KJ/g 脂肪 38 KJ/g 同学们测定的食物热价，为什么与该类营养物质的热价平均值有差距？ 　　为什么会存在误差？怎样减少误差？　 １.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？ ２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否还需要借助氧气？ 演示：检验人体呼出气体成分的变化 A B C D 细胞通过呼吸作用释放能量 现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。 　１.将燃着的蜡烛分别放入Ａ和Ｃ瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。 Ｃ 少 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。 　２.分别向Ｂ和Ｄ瓶中倒入５０mL澄清的石灰水， 比较两瓶中液体的浑浊程度。 Ｄ 多 有机物（葡萄糖） + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 线粒体 呼吸作用—— 　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程 二、细胞通过呼吸作用释放能量 实质： 分解有机物，释放能量。 意义：呼吸作用为生命活动提供动力。 教师实验、学生观察：教师按实验的图示吹气。学生注意观察。 左手放开橡胶管，右手捏紧橡胶管。 ［教师引导学生讨论 ］ 1.甲瓶、乙瓶中石灰水的浑浊程度 不同说明了什么？ 呼出气体中二氧化碳较多。 2.在实验装置中，为什么要设置甲瓶？ 作对照。 比较项目 燃　　烧 呼吸作用 相同点 氧化过程 　　　　　　　　　 产物是二氧化碳和水 产物一般是　　　　　　　　　 需要氧气 一般　　　　氧气 不同点 一个步骤完成 一连串的化学反应过程 在任何地方都可进行 只在　　　　内进行 不需要酶的参与 需要多种酶的催化 反应迅速、剧烈 反应　　　　　　　　　　　　 储存的能量瞬间释放 储存的能量　　　　释放 能量以　　　和热的形式释放 能量以热和高能化合物形式释放 氧化过程 二氧化碳和水 需要 细胞 缓慢、缓和 逐步 光 燃烧和呼吸作用的比较 * *