中学联盟辽宁省锦州市实验学校七年级生物（人教版）上册课件：关注合理营养与食品安全.ppt

关注合理营养与食品安全 新 闻 链 接 知 识 窗 作者: 锦州市实验学校 景 宇 华 新 闻 链 接 “黑心奶粉”谋财害命 三秦都市报:炒豆角再次“毒”倒 ２９人 使用剧毒农药灌根种植?香河毒韭菜大肆进京 大米的外包装规定和要求 在大米外包装上比较显眼、消费者容易辨认的位置上,贴上QS和生产许可证标志，有的还需要条码标志。包装标识：标签。标签检查内容有生产日期、厂名、厂址、质量标准代号、质量等级、产品名称等。在销售包装上应有必要的文字说明，如商标，品牌，品名，产地，数量，规格，成分，用途和使用方法等。还要考虑到运输、装卸、搬运、储存、保管、艺术、商品价值等各方面。 ??? 标签应充分表现食品真实内容 ??? 食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及其他一切说明物，标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品的第一依据。 ??规定要求应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称；净含量与食品名称必须标注在包装物或容器的同一展示版面；必须标识甜味剂、防腐剂、着色剂的具体名称；特殊膳食用食品（如婴幼儿食品，糖尿病人食品）必须标示能量和营养素；标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补印或篡改；不得以直接或间接性暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆；也不得利用字号大小或色差误导消费者。如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”与“夹心饼干”，都应使用同一字号。??? 必须同时标注标准食品名称 ?? 知 识 窗 吃未熟透的豆角易中毒 吃新鲜黄花菜易中毒 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 合成食用色素：温柔的危险 怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？ 错配“鸳鸯”危害健康 黄曲霉的危害 无公害农产品、绿色和有机食品 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？ 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 吃未熟透的豆角易中毒 　 眼下正是豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 合成食用色素：温柔的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 根据权威资料表明，我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。全国食品工业标准化技术委员会规定，从2000年1月1日起，凡在国内销售的食品必须标明色素的具体名称。一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 怎样减少防腐剂的危害 就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避