第十二单元化学与生活7.docVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 （第一课时：蛋白质） 教学目标： 知识与技能 （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系 2、过程与方法 （1）通过阅读资料了解摄取相关信息 （2）从所学知识意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性 3、情感态度价值观 意识到化学与生活有密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣 使学生更加热爱生命，并能养成良好的习惯，健康地成长 教学重点： 1、蛋白质的教学 学生视野的拓宽 教学难点： 蛋白质的生理功能 教学方法： 阅读、讨论、讲解、练习等 教具准备 投影仪 课时安排 2课时 第一课时：蛋白质 第二课时：糖类、油脂、维生素 教学过程： [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康，有机合成材料第三个方面了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元 化学与生活 课题1：人类重要的营养物质 [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糠类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大元素。 通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可能缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？ [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦等 [师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 [学生活动]）（请各小组代表发言，谈本组活动结果） 讨论结果主要有： 蛋白质是构成细胞的基本物质是构成人体的物质基础。 蛋白质是人体必需的营养物质，成人每天大约要摄取60g-70g蛋白质才能满足生理需要，保证身体健康。 蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 蛋白质帮助人们完呼吸作用 人体体内进行各种反应所需的催化剂---酶，也是蛋白质。 [教师总结并板书] 1、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 [师]所以我们知道，血液中的红蛋白质在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 [板书]2、血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 [讲解]在上述过程进行的同时，血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的60%-70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。 [练习]课本P89课常练习 （一名学生上黑板板演） 解：该运动员1分钟需要氧气：50×0.2=10（L） 跑完400M时吸入氧气：1×4=4（L） 她缺少的氧气：10L-4L=6L 答：她将缺少6L氧气 [过渡]血红蛋白除了能与氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200倍。 [板书]3、血红蛋白结合一氧化碳的能力强与结合氧气的能力 [讲解]结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。 香烟的烟气中含有几百种有素物质，其中就有一氧化碳。 [引导学生观看课本P90页资料：吸烟的危害] （讲解）当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时会发生化学变化而失去原有原有的生理功能。故甲醛等可使人畜中毒。 [板书]4、受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。 [讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛等物质溶液（福学马林）制作动物标本，使标本能长久保存。 （讨论）有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做，有何危害？ （答案）用甲醛水溶液浸泡水产品会引起中毒。 （小结）由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入不足，将会使人发育迟缓，体重减轻，贫血等。因此，我们在平常的饮食中一定要注意对蛋白质的摄入。 [布置作业]习题1 板书设计 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质 1、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 血红蛋白+02→氧合血红蛋白。 受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。