初中化学九年级下册《课题1人类重要的营养物质》课件.ppt

无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食！ 巩固练习 2015---3．学校食堂提供了下列5种食物： 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ） A．①②③ B． ①③⑤ C．①④⑤ D． ③④⑤ B 巩固练习 2013---2．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。 下图中蛋白质含量最高的是（ ） C 合肥一六八陶冲湖学校 第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 情景导入 舌尖2第7集：三餐 * 人类重要的营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄入食物。食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 学习目标 1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 基本营养素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解不同食物中富含的营养物质，并认识合理安排饮食 的重要性。 1. 蛋白质 人类重要的营养物质 * 蛋白质 功能：构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主 要原料 构成：由多种氨基酸构成 存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、 蹄、角等都是蛋白质 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 4、人体内蛋白质的代谢过程： 5. 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子 蛋白质在受到某些物理因素（如高温、紫外线等）和化学因素（如酸碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响，其结构会被破坏，失去活性。 如：CuSO4、BaCl2等 6、蛋白质变性 如：甲醛等 甲醛 ［CH2O］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变性 ☆ 甲醛水溶液（福尔马林）用于制作动物标本 思考？ 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 2、房屋装修后能否立即入住？ 7.人体中重要的蛋白质 （1）血红蛋白——气体运输的载体 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。大量吸烟能使人中毒死亡。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病 青少年一定不要吸烟！ 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ （2）酶——生物催化剂 馒头、米饭（淀粉） 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 为什么细细咀嚼馒头有甜味呢？ 2 糖类 人类重要的营养物质 糖类 1.功能：为机体活动和维持体温提供能量(60%~70%) 2.组成：由C、H、O组成，又称碳水化合物 淀粉 人体 麦芽糖 CO2、H2O和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程 C6H12O6 + 6O2 　　 6CO2 + 6H2O 酶 3.常见的糖：淀粉、葡萄糖、蔗糖 4.来源：大米、面粉、玉米、马铃薯、红薯、甘蔗、 甜菜等 食品安全——黄曲霉毒素 3.油脂 人类重要的营养物质 油脂 2.组成：由C、H、O三种元素组成 3.功能：人体内的供能物质(20%~25%)和备用能源 1.植物油（液态）和动物脂肪（固态）合称为油脂 4.来源：肥肉，部分植物的种子，如油菜籽、花生、 葵花籽 讨论： 在减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点??? 重要的供能物质。同时油脂能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柠檬，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的