消除抗营养因子 提高饲料利用率常规饲料原料中的抗营养因子及其危害.doc

消除抗营养因子 提高饲料利用率——常规饲料原料中的抗营养因子及其危害 专题策划 消除抗营养因子 随着我国饲料工业的迅速发展,饲料原料对饲 料工业发展的瓶颈作用越来越明显.一方面我们要 快速发展饲料工业,另一方面我们又面临严重的饲 料原料短缺,特别是蛋白质饲料资源缺口大,每年国 家需大量进口大豆,肉骨粉,鱼粉等蛋白质资源.这 就使得我们必须面对现实,努力解决目前有限饲料 资源特别是有限的蛋白质饲料资源的合理利用问 题.要努力提高利用率,降低抗营养因子的危害,并 积极开发新的饲料资源,且加以充分利用,尽可能为 我国饲料工业的发展提供更多更好的饲料原料,促 进饲料工业的持续快速发展. 饲料作为动物生产的物质基础,现今配合饲料 中90%以上的组成成分为植物性饲料,植物性饲料 中都含有一种或多种抗营养因子.抗营养因子不但 影响了饲料的营养价值和适口性,而且给动物的健 康生长和生产带来了很大的危害.由于抗营养因子 是影响饲料营养价值充分发挥的主要因素,研究常 规植物饲料中的抗营养因子及相应处理方法,帮助 人们加深对有效利用饲料资源的认识,进而采取相 应措施消除或钝化饲料中抗营养因子的影响已成为 有效解决我国饲料资源短缺问题的有效途径之一. 常规饲.4-原*4-中的抗营养因子及其危害 张荣春山东省诸城市饲料研究中心 几乎所有的饲料成分都含有一定量的某种抗 营养因子.如果这些抗营养因子在家禽及其它动物 日粮中的含量水平过高,就会引起健康问题或生产 性能影响.了解饲料原料中抗营养因子的基本知识, 能使饲料配方人员有效地利用各种成分,以使不利 效应降至最低. l植物及有关的抗营养因子 植物中含有许多自然化合物,如蛋白酶抑制剂, 生物碱,草酸和植酸都是一些食物中的天然成分,这 些化合物可降低营养物质的有效性,食物中其他的 抗营养成分还有:真菌或微生物的代谢物或植物本 身防止感染或受伤的自卫系统. 1.1豆类蛋白 豆类是极佳的蛋白质来源,但他们都含有限制 他们在日粮中应用的抗营养因子.这些抗营养因素 有蛋白酶抑制剂,脲酶,氰苷,植物血凝素和抗维生 26锄2aas~2 素因. 1.1.1胰蛋白酶抑制荆所有的豆类都含有一定水 平的胰蛋白酶抑制剂,生的或加工不好豆类产品在 小肠中可与胰蛋白酶结合,形成一种非活性复合体. 正常情况下阻止胰脏继续分泌胰蛋白酶的负反馈机 制被中和,从而导致胰脏产生过量的胰蛋白酶.胰 脏肥大伴随着生长抑制和饲料转化率的降低是饲喂 未加热处理的豆类产品的表现. 1.1.2植物血凝素豆类和固氮菌之间共生作用中 起关键作用的植物血凝素普遍存在,它的毒性在不 同豆类中不同.植物血凝素以高度特异的方式与糖 和糖共价体产生可逆性结合,它与小肠内壁微细纤 毛上糖蛋白结合,可使内壁产生创伤和纤毛发育不 正常,从而严重地破坏整个小肠壁的营养成分吸 收,造成葡萄糖,氨基酸,维生素B的吸收不良和铁 离子运转受损.同时由于植物血凝素对上皮细胞的 专题策划 提高饲料利用车 破坏,大量的没有被消化和吸收的碳水化合物和蛋 白质进入结肠中发酵.另外,植物血凝素还可在小肠 的毛刷边与糖蛋白受体位点结合,把小肠和细菌粘 在一起.使这些细菌或他们产生的内源性毒素进入 血液,从而对机体造成影响. 1.1.3脲酶及其它大豆中含有可把尿素分解成氨 和二氧化碳的脲酶,这种酶可使尿回收过程产生过 量的氨.氰苷也存在于所有豆类中,利马豆中含量最 高,氰苷水解可释放氢氰化和物:在生肾形豆中一 种拮抗维生素E的化合物,可降低具有维生素E活 性的生育酚水平,造成鸡的肌肉营养不良.生大豆粕 也可使雏火鸡产生佝偻病和增加各种畜禽对维生素 B的需要量.生大豆中的一种脂肪氧化酶可破坏胡 萝b素,从而降低饲料种维生素A的有效性. 1.1.4糖类抗营养因子豆类也含有难以消化的糖 类抗营养因子.大约大豆粕的40%是由粗纤维,各种 多聚糖和寡聚糖组成的:多聚糖包括仃油酸性多聚 糖.纤维素类和淀粉,其中甘露聚糖是一种强家禽抗 营养因子.寡聚糖类是较易消化的碳水化合物成分, 但这种易消化物也可降低大豆粕的代谢能水平: 豆类种子中的抗营养因子可以通过几种加工方 法进行脱毒,蛋白抑制剂,植物血凝素,脲酶,抗维生 素因子和脂肪加氧酶都可被加热破坏.每种化合物 被破坏的程度是温度,加热时间,颗粒大小和适度条 件的函数. 1.2棉产品 棉籽粕不但是反刍动物的一种常规蛋白原料, 在家禽和其它单位动物饲料配制中也越来越受欢 迎.由于棉籽粕中含有对未成熟反刍动物和单位动 物有毒的多酚棉籽酚,从而限制了其在畜禽饲料中 的使用量. 游离态棉酚有其生理毒性,但结合态棉酚则是 无毒的.因此通过加热处理的棉籽粕使大部分游离 态棉酚呈结合态棉酚存在,使其失去毒性.除各种加 热处理外,棉酚的甲醛部分可与赖氨酸和精氨酸的 自由部分结合,