不同人群的营养 健康知识讲座.ppt

3．少食含糖高的零食 例如巧克力、甜点心和冷饮，这样的食物通常比主食更容易引起肥胖；为孩子多选些新鲜水果或纯果汁、坚果、牛奶等 4．不要受广告的误导宣传 例如有些家长误认为“钙奶”或“果奶”之类的饮料为奶制品，给孩子增加营养，实际上这类产品主要成分是水分和糖，其营养价值远远不如牛奶，孩子长期饮用这样的饮料对健康无多大的益处。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 二、学龄前儿童营养与膳食 （pre-school children 3-6岁） （一）生理及营养特点 1、身高、体重：稳步增长，相对较慢，身高约增加5-7cm/年，体重增加2kg/年，神经细胞的分化基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 2、咀嚼及消化功能仍有限：不及成人，保证营养，多样化，促食欲。 3、主要营养问题：无规律，偏食，零食，铁、锌及维生素缺乏 农村：蛋白质、热能摄取不足 城市：肥胖 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 (二)学龄前儿童常见膳食问题 1．谷类 精制米面中维生素B1、尼克酸的含量只有糙米粗面的1／3。 2．肉类 认为肉的营养好 3．快餐 把吃麦当劳、肯德基当作奖励 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 4．饮料、零食 孩子喜欢、不实广告的误导。如高脂肪、高能量食物，如巧克力和冰激凌，煎、炸、烤的小吃，以及含糖过多的饮料要限制。而适量的粗麦饼干、水果、奶制品等可以作为儿童的零食选用。儿童的零食宜用小分量包装，在满足儿童食欲、好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐。 5. 家庭膳食 消化能力有限的儿童不能接受这样烹调的膳食，还含各种调味品。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 （二）学龄前儿童的膳食原则 1.多样食物合理搭配 每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化。 2.专门烹调，易于消化 烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过渡。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 3.制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。 4.培养健康的饮食习惯 养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 三、学龄儿童的营养与膳食 （school children 6-12岁） （一）营养及生理特点 缺铁性贫血、维生素A及B族缺乏、锌缺乏、超重和肥胖 （二）学龄儿童的膳食（平衡膳食） 早餐（1/3），粗细搭配、每日300ml奶、1-2个鸡蛋 生长发育，提高学习效率，发展智力，保证大脑的特殊消耗 养成良好的生活习惯，少零食，淡饮料，控食糖，多运动 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 四、青少年营养（12-18） （一）生理特点 女性早于男性；第2个生长高峰，生殖系统迅速发育；活动量大，学习负担重，需求超过成年人。 （二）营养需要 ?? 1.能量：其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为： 男10.04~13MJ/d，女9.2~10.04MJ/d。???? 2.蛋白质：此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质供能应占总热能 的13~15%，每天75~85g。???? 3.矿物质及维生素: 为满足生长发育的需要，钙的AI为：100mg/d，铁 的AI为：男20mg/d、女25mg/d，锌的RNI：男19mg/d、女15.5mg/d。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 （三）青少年膳食 1、多吃谷类，供给充足能量：400-500g粗加工杂粮、 豆类； 2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶和豆类蔬菜水果； 3、平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 减肥：体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者出现低血钾、血糖， 甚至厌食导致死亡。 应引导：控制饮食，少吃高能量（肥肉、糖果、油炸食品）， 多运 动，能量平衡，以免影响正常生长发育。 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 五、老年营养 （一）生理代谢特点（降） 1、消化系统功能减退 牙齿脱落 咀嚼↓ 味蕾、舌乳头、神经末梢改变 味觉嗅觉↓ 胃酸、内因子、胃蛋白酶分泌↓ 营养物质生物利用↓ 胃肠蠕动慢，排空长 胀气 消化不全，粪便通过肠道时间长，增加水分吸收 便秘 胆汁分泌↓ 脂肪消化↓ 第三节 特殊年龄人群的营养与膳食 2、体成分改变：脂肪