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第五章 废物资源化生物技术 第一节 废物生产单细胞蛋白 第二节 纤维质原料生产酒精 第一节 废物生产单细胞蛋白 一、前言 1.单细胞蛋白的概念 单细胞蛋白（Single-Cell-Protein,简称SCP)一词是由美国麻省理工学院（MIT)的Carroll Wilson教授于1966年首先提出的。通常SCP是指通过培养单细胞生物而获得的生物体蛋白质，又称微生物蛋白，包括细菌、放线菌中的非病源菌、酵母菌、霉菌和微型藻类等。 1967年在第一届世界单细胞蛋白会议上，将微生物菌体蛋白统称为单细胞蛋白。 同时明确单细胞蛋白可作为人类生产和生活中新的蛋白资源。 2. 开发SCP的意义 ◆ 人们的需要 动植物是人类食物的主要来源，粮食不足中最严重的是蛋白　质问题。对动物蛋白质的需求量的增加需要消耗更多的植物蛋白。 采用培养微生物为食物始于第一次世界大战中德国，为解决粮食问题，第一次工业化生产SCP作为人们的食品。 食品蛋白质的短缺与微生物蛋白质利用的可能性促进了SCP的生产与开发，在60-70年代SCP受到世界科技界和工业界的注目。 1967年召开了第一次SSCP会议，并确认开发SCP是解决粮食饲料的重要途径之一。 ◆ 微生物蛋白的营养价值 微生物菌体的70％～85％为水分，干物质中的主要成分是糖类、蛋白质、核酸、脂类及灰分。 粗蛋白的含量： 细菌：40％～80％ 酵母菌：35％～60％ 丝状真菌：15％～50％ ◆ 单细胞蛋白的主要用途： 作为人类食品 作为饲料 作为工业原料（微生物培养基成分、合成纤维的亲水剂、各种填料、增稠剂、乳化剂及稳定剂等） 3. SCP生产的现状及其发展趋势 以纯培养的微生物作为食物始于第一次世界大战期间，当时德国为了解决粮食问题，开展了利用小球藻、酵母作为粮食资源的研究。 用木糖生产食用酵母，第一次工业化生产了SCP作为人们的食品。 随后发展了从造纸工业的亚硫酸盐废液制造饲料酵母。 60年代，英国B.P.公司利用微生物脱去石油中的蜡，同时生产饲料酵母作为副产品，从此石油酵母问世。 随后，发展到利用甲烷、甲醇、乙醇、乙酸等为原料生产SCP. 以各种农业林产品或家畜工业废弃物生产SCP的技术正在迅速兴起，其中利用废糖密最为突出。 甘蔗、甜菜糖厂的废糖蜜，造纸厂的亚硫酸盐废液、纤维素水解液，酒精废液，食品发酵废液等，均可用于生产SCP. 据报道，一座占地面积约10亩(1亩＝666。67M2)的年产1万吨的微生物工厂，相当于18万亩耕地生产的大豆蛋白，3000万亩草原饲养牛羊生产的动物蛋白。 利用这些废弃物生产SCP，可以实现综合治理，变废为宝，有利于相关工业的持续发展。 此外，还可以节省大量耕地。 SCP的特点 SCP营养丰富：蛋白质含量高达15%，可利用氮比大豆高20%，添加蛋氨酸后可利用氮提高到95%以上。 生产原料来源广、价格低廉，利用某些工农业废弃物还可实现环境保护。这是解决大规模生产SCP成本的主要因素。 生产速率高：一般蛋白质生产速度同生物体重的倍增时间成正比。微生物的倍增时间比牛、猪、鸡等快千万倍。 劳动生产率高：生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同时在大型发酵罐中立体式培养占地面积少。 单细胞生物易诱变获得蛋白质含量高、质量好、味美，并易于提取等的优良菌种。 二、生产SCP的微生物 生产SCP的微生物种类较多，根据原料不同，可以分为如下几类： （1）以碳水化合物为原料，如酿酒酵母，假　　 　　　丝酵母，木霉和青霉等。 （2）以碳氢化合物（石油）为原料，假丝酵 　　　母菌产率最高； （3）以甲醇为原料，细菌为主， 如甲烷单胞 　　　菌、假单胞菌等； （4）以乙醇为原料，酵母菌为主，其次是细 　　　菌和霉菌。 （5）以甲烷为原料，细菌为主，如甲烷　　 　　　单胞菌 （6）利用CO2为碳源，氢为能源，如氢 　　　单胞菌 （7）利用光能，如小球藻、螺旋藻及光 　　合细菌等。 　　不同的微生物具有不同的生理特性，在选择时应视具体情况而定。 细菌： 生长速度快，蛋白质含量高，能利用 糖类和烃类，但个体小，分离困难， 且蛋白质不如酵母菌易于消化吸收。 丝状真菌：易于回收，但生产速度慢，蛋白 质含量较低。 藻类： 纤维质的细胞壁不易为人体消化，且 具有富集重金属的问题。 酵母菌： 个体大，易于分离、回收，且蛋白 质易于吸收，目前生产上采用较多。 微生