人教版高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者蛋白质第二课时共16张PPT.ppt

复习 4、玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有两个羧基(—COOH)，请描述它们在分子结构中的位置。 5、谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(　　) A．5、9、4、1　　　B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 　蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 (2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 思维拓展 有关蛋白质类物质的计算 一、蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子等的计算 ①由脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的 肽键数＝失去水分子数=氨基酸数目-肽链条数 2、若已知氨基酸的平均分子量，根据质量守恒定律可以求出 蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。 3、在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。 1、通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ） A．63个 B．62个 C．17个 D．16个 2、血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（ ） A．574、574、574 B．570、570、570 C．574、4、4 D．570、4、4 D D 3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 　 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 4、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 100×120-(100-1)×18=10218 1000×120-(1000-3)×18=103054 5、一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸（R基为一CH2一CH2一COOH），则该多肽 A．有38个肽键 B．可能没有游离氨基 C．至少有5个游离羧基 D．至多有36种氨基酸 B 注意：在形成环状多肽时，肽键数=氨基酸数